Em junho, a estação quente começa para valer, verão, cheio de frutas saborosas e nutritivas do verão.
Mas qual é o zimbro ideal para preparar alguns compotas sazonais?
Mesmo se não soubéssemos da sazonalidade bastará ir ao mercado dar uma olhada e perceber, e mesmo que não tivéssemos um verdureiro de confiança, basta digitar "June fruit" online para ver uma lista interminável de sites prontos para nos contar tudo sobre a fruta encontramos neste mês.
No verão, muitas plantas dão frutos, no sentido botânico, como tomate, abobrinha, beringela, etc., porém, como o nosso artigo se centra nas compotas do mês de Junho, iremos focar-nos nas frutas assim definidas comercialmente.
Então, quais são as frutas no centro das atenções em junho?
Nós ainda temos deliciosos damascos e suculentos pêssegos, enquanto ainda podemos encontrar kiwis, como em quase todo o ano, morangos, cerejas e nêsperas do Japão.
Depois de uma certa altitude podemos encontrar os morangos silvestres muito saborosos mas cada vez mais raros.
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Geléia de morango silvestre
Le morangos Silvestres eles são uma fruta especial, muito rica em sabor e fragrância (etimologicamente os termos fragrância e morango têm uma raiz comum).
O morango silvestre uma vez está maduro particularmente macio e difícil de trabalhar, especialmente quando se trata de limpeza e lavagem.
O ideal é enxágue com chuveiro e deixe-os secar ao sol ou, melhor ainda, use um secador com o mesmo propósito. Depois de limpar os morangos, já estamos na metade do trabalho.
Ingredientes
Para cada kg de fruta usaremos:
> suco de 1 limão;
> 800 g de açúcar;
> 100 g de mel de Sulla.
preparação
Juntamos tudo e deixamos macerar por uma noite na geladeira. No dia seguinte pode-se levar o produto para cozinhar em fogo baixo: você verá que em pouco tempo tudo atingirá a consistência ideal.
Nêspera do Japão
Em junho acontece de ver plantas arbustivas nos jardins e ao longo dos caminhos, usado para fins ornamentais, de nêspera japonesa, semi-abandonada, com todos os frutos no chão ou à mercê de pássaros e esquilos. Que pena.
Em junho eles estão totalmente maduros, é uma fruta saborosa, que mata a sede, com pouquíssimas calorias.
Além da nêspera clássica, uma espécie de limoncello à base de nêspera, com esta fruta podes fazer boas compotas, principalmente para rechear sobremesas.
Ingredientes
Para cada kg de nêspera japonesa, sem casca e sementes, adicionaremos:
> 800 g de açúcar;
> 2 maçãs para proporcionar maior gelificação;
> suco de 1 limão;
> casca ralada de 1/2 limão.
preparação
Vamos colocar a nêspera e as maçãs no pote, cortá-la em pequenos pedaços e adicionar em chama baixa, açúcar e limão. Durante a meia hora necessária para cozinhar, teremos o cuidado de virar lentamente, mas constantemente até que um produto homogêneo seja obtido.
Como esterilizar os potes
O que fazer com os congestionamentos quando estiverem prontos? Embora a geléia quente seja um deleite único, o objetivo de fazer geléia é guarde para o inverno ou para os meses em que a fruta em questão não está mais na estação.
Para fazer isso, precisamos de potes de vidro e é muito importante que estes sejam esterilizados de maneira profissional, potes e tampas. Os dois métodos mais clássicos, para quem não tem máquina de esterilização são a fervura dos potes na água e no forno. A fervura pode ser feita em uma panela de pressão para economizar tempo.
O forno também pode ser usado, colocando os potes em altas temperaturas por 10 minutos. Uma variante é o micro-ondas: encha os potes com água, coloque no micro-ondas por 4 minutos, retire tudo.
Se você acha que as tampas ou tampas têm medo de temperaturas muito altas e podem ser danificadas use óleo essencial de toranja para desinfetá-los.
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