Pimentas pertencem à família das beladonas e eles são um vegetal típico de verão. Graças ao cultivo em estufas são encontrados durante todo o ano, mas julho e agosto são os melhores meses para comê-los.
Na verdade, as pimentas, como todas as solanáceas, contêm Solanina, uma substância que, se ingerida em grandes quantidades, pode ser até tóxica. As pimentas cultivadas ao sol, no entanto, produzem muito menos do que as pimentas fora da estação, mais um motivo para aproveitar os meses de verão para comê-las.
Pimentas ajudam reabastecer os fluidos perdidos pelo suor porque eles são compostos principalmente de água. Eles são ricos em saliminerais, em particular potássio e magnésio.
Eles têm quatro vezes a vitamina C das frutas cítricas e são uma boa fonte de vitamina A. Eles são diuréticos e fornecem uma excelente quantidade de fibra alimentar. Finalmente, eles são baixos em calorias em comparação com um excelente índice de saciedade. 100 g de pimentão fornecem pouco mais de 20 calorias.
Pimentas, quais escolher?
Existem muitos tipos diferentes de pimenta, mas as mais coloridas são preferíveis.
As pimentas amarelas e vermelhas eles contêm menos solanina do que os verdes.
Além disso, as pimentas vermelhas são mais ricas em vitamina A e antioxidantes do que as de outras cores.
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Pimentas, como comê-las
Pimentas também podem ser comidas cruas, em saladas, claro que estamos falando de muito tenras. Neste caso, toda a vitamina C é totalmente absorvida que, sendo muito volátil, tende a se dispersar com o cozimento.
Algumas pessoas têm dificuldade em digeri-los; a principal causa é o celulose presente na casca privá-los do resultado portanto muito mais digerivel. Além disso, os de verão são mais digeríveis do que os de estufa devido à menor presença de solanina.
I pimentas são vegetais muito práticos e simples de cozinhar. Basta, por exemplo, lavá-los e levá-los ao forno. Depois de cozidos, são deixados a arrefecer, descascar e temperar à vontade, por exemplo com azeite virgem extra, limão, alcaparras e sal, ou com azeite virgem extra e muito pão ralado.
E aqui estão algumas receitas.
Pimentas Recheadas De Arroz
I pimentas recheadas com arroz são um prato que também pode ser preparado na véspera, pelo que são perfeitos quando passamos um dia fora, talvez à beira-mar e, em casa, queremos encontrar a refeição pronta.
Iingredientes para 4 pessoas
> 4 pimentões grandes;
> 320 gramas de arroz;
> 4 tomates vermelhos;
> 1 cebola;
> óleo;
> venda;
> pimenta.
preparação
Ferva o arroz, que deve ficar bem al dente. À parte, em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola cortada em pedaços bem finos em um pouco de azeite virgem extra e, quando estiver quase cozida, acrescente os tomates em cubos.
Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes e os filamentos internos. Despeje o arroz na panela com a cebola e os tomates, acrescente um punhado de pimenta ao molho e tempere com sal.
Recheie os pimentões, cubra com a tampa, finalize com um fiozinho de azeite e leve ao forno a 180 graus por cerca de 45 minutos.
Pimentos Gratinados com Queijo
I Queijo gratinado com pimentão são um acompanhamento muito prático e simples.
Iingredientes para 4 pessoas
> 4 pimentas grandes
> 200 gramas de queijo defumado ou outro queijo fibroso
> 8 colheres de sopa de pão ralado
> Um punhado de alcaparras em conserva
> Azeite virgem extra
preparação
Lave os pimentos, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e os filamentos internos. Corte o queijo defumado em cubos, divida em oito partes e distribua nas 8 metades dos pimentos.
Em seguida, adicione algumas alcaparras e uma colher de sopa de pão ralado para cada metade de pimenta. Regue com azeite de oliva extra virgem e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30/35 minutos.
Se a superfície tende a escurecer muito e os pimentões ainda não estão cozidos, cubra com uma folha de papel manteiga e cozinhe. Quem preferir pode adicionar sal, mas o queijo e o pão ralado já contêm um pouco, por isso este é um prato que não dá nem para salgar. Depende dos gostos.
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