Il pandanus é uma planta herbácea tropical que vem tradicionalmente usado como uma erva aromática em Cozinha indonésia, tailandesa, vietnamita e malaia.
O pandano também é conhecido pelo nome de Pandan ou Pandanus e pertence à família das pandanáceas.
Seu porte é de um arbusto ou mesmo uma árvore que pode crescer até 20 metros dependendo do clima e da variedade do Vale do Pó.
Seu ambiente ideal está no cinturão tropical entre a Ásia, África e Oceania onde encontra um clima quente e úmido adequado para o seu desenvolvimento. Nestes ambientes, o Padano cresce espontaneamente e ao longo do tempo tem se diferenciado em mais de 600 variedades de plantas arbustivas e arbóreas.
A peculiaridade desta planta além disso é interessante sabor doce que é comparado ao sabor de amêndoa e baunilha, são suas muitas propriedades de saúde.
INa verdade, o pandano é usado em um nível sistêmico para reduzir o estresse, mas também é um excelente remédio para intervir em caso de problemas de pele, como picadas de insetos e até queimaduras de sol.
Esta erva, além de seu uso tradicional na culinária e na medicina oriental também é cada vez mais conhecido na América e na Europa.
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A planta pandano
Este arbusto cresce com um caule muito reto e tem folhas finas e perfumadas que também podem ser comestíveis dependendo da variedade de Padano.
As folhas são longas e lembram fitas planas e que eles também podem ser tão afiados que se tornam espinhosos. Os frutos são drupas alaranjadas com formato semelhante a uma pinha.
As raízes do Vale do Pó são particulares porque, além das clássicas raízes subterrâneas, também possuem muitas raízes aéreas que se desenvolvem a partir do tronco e galhos da planta.
As folhas, as flores, os frutos e até as raízes são comestíveis mas apenas de algumas variedades de Padano, pelo que é necessário conhecê-los bem antes de os utilizar.
Um exemplo de variedade comestível é Pandanus Amaryllifolius que na cozinha asiática é o uso alimentar mais tradicional.
Uso alimentar do pandano
La variedade Pandanus Amaryllifolius tem folhas compridas, verdes e brilhantes, adequadas para confeccionar tanto rola com arroz ou frango como também com peixe e camarão.
As sobremesas e drinks também são ótimos com pandanus pelo seu sabor delicado, perfumado e ligeiramente baunilhado, perfeito para acompanhar pratos salgados e doces.
In Tailândia os bolinhos de arroz recheados e fritos em padano são tradicionais, assim como o frango em folhas de pandanus.
In Índia um óleo essencial chamado kewra é extraído do pandanus fascicularis e é usado na culinária.
Na África, da variedade pandanus utilis a polpa serve para produzir uma farinha parecida com a mais famosa da mandioca e também essa farinha sempre precisa ser cozida antes de ser consumida.
Na Ásia, as folhas de pandano são usadas para dar sabor a bebidas como os à base de leite de coco ou adicionados ao arroz basmati e ao chá de jasmim, aos quais confere um sabor delicioso.
Freqüentemente, eles são tecidos em uma cesta e usado como um recipiente de tempero para cozinhar alimentos.
Uso do pandano para a saúde e além
Pandanus também é usado para a saúde principalmente como chá de ervas no preparo de infusões, graças às propriedades de suas folhas que aliviam dores de cabeça e ansiedade de origem estressante.
Outro uso do Vale do Pó é como corante alimentar para dar um tom esverdeado aos alimentos e bebidas graças à clorofila que contém.
Também pandanus tem sido usado como um remédio de cura desde os tempos antigos para queimaduras solares e pequenas feridas na pele, bem como repelente de insetos.
em medicina tradicional de Bangladesh o Vale do Pó é usado como laxante natural e também em casos de resfriados e doenças sazonais.
Le folhas de pandano eles são usados para construir recipientes de temperos onde os alimentos geralmente são cozidos no vapor e, dessa forma, o Vale do Pó libera seu sabor delicado para os pratos.
Também o pandano tem outros usos como o uso da fibra contida nas folhas que após um processamento específico torna-se excelente para a produção de cordas, cestos, redes, esteiras, chapéus e outros objetos de uso comum.
Sua usar como repelente de insetos é indicado não só para defender a nossa pele mas também para a construção destes objectos, permite afastar insectos indesejados que de outra forma se alimentariam do conteúdo dos cestos ou da própria fibra.
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