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Pão carasau é um típico pão fino e crocante da Sardenha, com propriedades nutricionais notáveis, mas que deve ser consumido com moderação em caso de excesso de peso ou diabetes. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios do pão carasau
> 2. Calorias e valores nutricionais
> 3. Produção de pão carasau
> 4. Receita de pão Carasau
Propriedades e benefícios do pão Carasau
Pane carasau é um pão da Sardenha com uma forma arredondada característica. É uma massa muito fina e crocante cujos ingredientes são simplesmente fornecidos pelo trigo, água, sal e fermento.
O pão Carasau é isento de gordura e seu teor de lipídios é insignificante. Lá falta de migalha faz com que seu conteúdo de água seja muito baixo.
O pão Carasau tem uma ingestão calórica maior do que o pão comum, isso se deve à presença de carboidratos complexos.
A presença de minerais e vitaminas torna o pão carasau mais nutritivo do que outros tipos de pão. Contém glúten e por isso não é recomendado na dieta de celíacos.
Além disso, ter um ingestão calórica considerável deve ser consumido com moderação em caso de excesso de peso ou doenças metabólicas, como diabetes. Sua ingestão energética deriva principalmente da presença de carboidratos complexos.
Calorias e valores nutricionais
O pão Carasau tem teor calórico de 380 kcal por 100 g de produto. Seu conteúdo nutricional é o seguinte:
- 8,7 g de gordura,
- 61,1 g de carboidratos,
- 18,1 g em proteína.
O suprimento de energia do pão carasau é alto (pois contém muito pouca água) e os carboidratos prevalecem sobre outros nutrientes energéticos.
Este alimento é, portanto, parte daqueles produtos a serem consumidos com moderação em caso de excesso de peso e certas doenças metabólicas, como diabetes e hipertrigliceridemia.
As propriedades e uso da farinha de trigo duro útil para fazer pão carasau
Produção de pão Carasau
O pão Carasau pela sua crocância é também conhecido pelo nome de carta musica, em referência ao barulho que sua mastigação faz.
O termo carasau deriva da palavra da Sardenha carasare isso significa brinde. Na verdade, é a fase de carasatura que torna este tipo de pão crocante.
É uma comida assada feito de trigo duro, fermento, sal e água. É um alimento simples mas com uma preparação complexa. Pão Carasau parece de verdade waffle crocante; é constituído por folhas circulares (semelhantes a grandes bolachas), totalmente isentas de migalhas, com uma largura não superior a 40cm e uma espessura não quantificável.
A cor é dourada e o sabor muito distinto. O pão Carasau é obtido através da dois estágios de cozimento no forno. O primeiro, que deve ser conseguido ajustando a temperatura ao máximo (ou quase) por alguns segundos ou pouco mais de um minuto, é necessário fazer com que o disco inche.
O segundo em vez disso, a fase deve ser realizada a 180 ° C por cerca de 7-8 minutos, até que o pão esteja suficientemente seco. Esse duplo cozimento, além de torná-lo delicioso, permite uma conservação mais longa.
Receita de pão carasau
Ingredientes
- 1 kg de farinha de sêmola de trigo duro
- 500 ml de acqua
- 15 g de levedura de cerveja
- 10 g de sal
Processo
Dissolva o fermento com um pouco de água morna e acrescente a água previamente salgada.
Trabalhe a farinha na qual é adicionada a solução de água, fermento e sal. Sove energicamente a massa à medida que vai se formando até obter uma massa lisa e elástica.
Divida a massa em vários pães que serão deixados para crescer por cerca de 3 horas. Após o tempo de crescimento, os pães devem ser esticados até obter folhas muito finas.
Asse as assadeiras em forno quente por alguns segundos até que fiquem inchadas. Nesta altura retire do forno para obter duas folhas estaladiças.
O pão Carasau é adequado na dieta de quem sofre de inchaço abdominal
Receitas com pão carasau
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