, Naturopata
Pão de espelta é um alimento rico em proteínas e vitamina B com efeito saciante e levemente laxante, útil no combate aos radicais livres. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios do pão de espelta
> 2. Calorias e valores nutricionais
> 3. Produção de pão de espelta
> 4. Receita de pão com grafia
Propriedades e benefícios do pão de espelta
Pão de espelta é rico em Vitaminas B e proteínas. o pão de espelta tem um aminoácido deficiente em outros tipos de cereais, a metionina.
Este aminoácido está envolvido na síntese de alguns fosfolipídios, como carnitina e cisteína. Pão de espelta é adequado para pessoas com dificuldades digestivas, mas não para celíacos, pois tem glúten. Ele contém quantidades importantes de proteínas e vitaminas do grupo B.
Os produtos à base de espelta são particularmente adequados para aqueles que têm distúrbios digestivos e são intolerante a derivados de trigo duro.
Para o seu alto teor de fibra e por sua capacidade de absorver água, o pão de espelta é adequado para dietas de emagrecimento, pois possui alta ação saciante e laxante.
Pão de espelta tem um alto teor de selênio (antioxidante) o que o torna um alimento válido para neutralizar os radicais livres. Existem também potássio e fósforo.
Calorias e valores nutricionais
Pão de espelta contém cerca de 211 kcal por 100 g de produto. É particularmente rico em proteínas (15,1 g / 100 gramas de farinha) e vitaminas do grupo B. O pão de espelta contém um aminoácido essencial ausente ou deficiente em muitos outros cereais: metionina.
Produção de pão de espelta
Pão de espelta é feito de farinha de espelta. Espelta, um dos cereais mais antigos conhecido ao longo da história, é um trigo resistente da família Graminaceae que cresce em solos pobres, mesmo com clima severo, ao contrário de outros cereais mais delicados.
Farinha de espelta é o produto obtido pela trituração dos grãos de Triticum spelta (ou mais soletrado), Triticum dicoccum (soletrado próprio ou grafado médio) ou Triticum monococcum (ou grafado pequeno).
A maioria das farinhas de espelta é feita de espelta maior, que é mais barata e particularmente versátil. A espelta, por ser tão resistente, não requer capina nem fertilização à base de produtos não naturais, portanto é geralmente um cereal geralmente "limpo" de substâncias químicas.
Receita de pão de espelta
Ingredientes
- 300 g de farinha de espelta;
- 100 g de farinha de trigo integral;
- 2 g de fermento de cerveja;
- 250 ml de água morna;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- 1 colher de sopa de sal fino.
Processo
Dissolva o fermento em água morna. Misture as duas farinhas adicionando também o sal. Adicione a água aos poucos, adicionando também o óleo. Sove tudo até obter uma massa macia e elástica.
Deixe o pão assim obtido repousar cerca de meia hora coberto com um pano. Após o tempo de fermentação, dê à massa o formato de um pão redondo que vai crescer por mais uma hora.
Em seguida, divida a massa em blocos de formato cilíndrico (incisando a superfície com pequenos cortes transversais) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 40-50 minutos.
Propriedades e uso da farinha de espelta
