Pode parecer uma contradição nutricional: o pão sempre foi considerado fonte de carboidratos, com todas as implicações que isso acarreta no correto orçamento de uma refeição ou lanche.
Ma, si sa, pesquisa e criatividade culinária não têm limites e agora temos (quase todos) um tipo de disponível tanto na distribuição em grande escala quanto na padaria local pão especial, adequado para certas dietas ... ou para glutões curiosos. Este é o pão de proteína: vamos ver suas propriedades e benefícios juntos em breve.
Pão de proteína: propriedades nutricionais
Pão de proteína é feito com um mistura de sementes e farinhas de leguminosas, como gergelim, linho, abóbora, soja, com adição de pouquíssima farinha de cereais como aveia, além de óleo de girassol, em alguns casos leite de soja e fermento.
de ponto de vista nutricional, essas são as propriedades do pão proteico, considerando uma média dos produtos atualmente no mercado; em 100 gramas de pão de proteína estão, portanto, contidos:
> 253 calorias aprox;
> 16 g de gordura;
> 7,5 g de carboidratos;
> 20 g de proteínas di.
Para melhor apreciar o diferenças com pão comum, lembramos que 100 gramas contêm:
> de 3 a 10 g de proteína;
> entre 50 e 90 g de carboidratos;
> uma ingestão calórica entre 300 e 400 calorias, dependendo do tipo de farinha utilizada.
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Pão de proteína: os benefícios
Os "puristas do pão", incluindo meu pai padeiro (Sr. Farina ... nomen omen), estarão se perguntando por que fazer um pão que tem as mesmas proteínas de um bife.
Eu ouço suas objeções: "Por que você não come alguns ovos diretamente, ou alguns legumes?". Muito verdadeiro e legítimo.
No entanto, existem diferentes situações de saúde, em que o o consumo de carboidratos diminui drasticamente, e um pão de proteína poderia satisfazer o paladar sem prejudicar a dieta alimentar prescrito pelo médico. aqui estão alguns exemplos:
> Algumas patologias neurológicas;
> em diabetes tipo 2;
> doenças que afetam o metabolismo de carboidratos, por exemplo, a síndrome de deficiência de GLUT1;
> algumas rotas especiais de alimentação (por exemplo a dieta cetogênica);
Mesmo para aqueles que não estão "de dieta", muitos podem se beneficiar muito com o uso de pão de proteína, aqui estão algumas categorias de pessoas:
> O Esportes que desejam aumentar a cota de proteína para recuperação de atividade e massa muscular;
> quem é atento ao consumo de fibras, uma vez que o pão de proteína é particularmente rico nisso;
> quem precisa mantendo um peso corporal correto, já que as proteínas - contidas em grandes quantidades no pão proteico - promovem a saciedade;
Há poucos avisos e possíveis contra-indicações, mas sempre recomendamos a opinião do médico em situações particulares:
> pão de proteína pode não ser adequado para a dieta de quem sofre de doença celíaca porque contém trigo e glúten;
> preste atenção a alergias: pão de proteína pode conter soja e vestígios de frutos secos ou gergelim;
> em algumas situações, um excesso de proteínas não balanceadas corretamente em um plano alimentar pode ter resultados negativos para a saúde, por exemplo nos casos de problemas renais graves ou outras doenças metabólicas qual o fenilcetonúria, casos em que o pão de proteína não é absolutamente recomendado.
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