La páprica é uma especiaria obtida a partir da moagem da pimenta malagueta. De ação tônico e anti-séptico, estimula o sistema digestivo, facilita a digestão e fortalece o sistema circulatório. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da páprica
> Calorias e valores nutricionais da páprica
O que é colorau
Paprika ou páprica é uma especiaria obtida a partir de moagem da pimenta malagueta, seca e desprovida da parte interna branca. A palavra deriva do húngaro e significa exatamente pimenta.
A Hungria é a sua casa por excelência. O pimentão, que pertence à família Solanaceae, foi introduzido na Europa pelos húngaros, que por sua vez o importaram dos turcos, que por sua vez o levaram da Índia. A planta, porém, seria de origem americana, tanto na América Central como na América do Norte e do Sul. Já era conhecido dos índios vermelhos.
Nos últimos anos, o cultivo também se desenvolveu em outras áreas, incluindo Peru, Chile, Brasil, África do Sul, Israel, China, África do Sul, Moçambique. A intensidade do colorau varia de acordo com o tipo de pimenta utilizada; o picante e o sabor também são diferentes dependendo se apenas a polpa ou a fruta inteira, incluindo as sementes, é moída.
A parte interna da pimenta é na verdade aquela em que o capsaicina, o ingrediente ativo que lhe confere o sabor picante. Dependendo do grau de picante, temos páprica doce, média ou picante ou forte. Em vez disso, a cor da páprica depende de diferentes pigmentos, conhecidos como carotenóides, entre os quais prevalece o licopeno.
Propriedades e benefícios da páprica
Uma colher de chá de páprica tem cerca de dois gramas. De um modo geral, pode-se dizer que o colorau tem propriedades tônicas, estimula o sistema digestivo e facilita a digestão, fortalece o sistema circulatório e é anti-séptico.
As vitaminas que contém são: vitamina E, vitaminas B, vitamina C, vitamina K e beta-caroteno. Entre os minerais que contém estão: cálcio, ferro, fósforo, magnésio, manganês, potássio, selênio, sódio. magnésio, fósforo. O povo turco o usava como medicamento. Devido às suas propriedades, o colorau também pode ser consumido em chás de ervas.
Calorias e valores nutricionais da salsa
100 gramas de páprica contêm:
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15 gramas de carboidratos,
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55 gramas de açúcares,
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13 gramas de gordura,
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37 gramas de fibra;
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34 miligramas de sódio.
Para um total de 289 calorias.
Use na cozinha
A páprica tem um sabor delicado, ligeiramente amargo, ligeiramente picante e aromático. O seu lado picante é muito doce e leve, de forma a não obscurecer o sabor dos pratos. A páprica pode ser doce ou picante quando o interior da pimenta e as sementes também são moídas.
É comumente usado com carne, queijo, creme, tomate, cebola, muitas vezes em combinação com outras especiarias. Na cozinha húngara, é usado em muitas preparações, em particular no goulash, a sopa de carne e vegetais, e tokàny, uma espécie de guisado. Também está presente em algumas cozinhas dos Balcãs e eslavas, na ex-Iugoslávia, é um ingrediente para preparar ćevapčići, prato à base de carne picada com especiarias.
Paprika também é usada em Portugal e Espanha, como ingrediente principal de muitas preparações típicas à base de carne e enchidos, mas também de vegetais como a abobrinha ou as patatas bravas, onde pode ser alternado com pimenton. Mas tome cuidado para não confundir páprica com pimenton!
Il pimentas na verdade, é o pó de uma variedade particular de pimenta malagueta defumada, que é então moída. A páprica deve ser mantida em recipientes bem fechados no escuro; deve ser consumido em muito pouco tempo, pois tende a escurecer rapidamente e adquirir um sabor desagradável.
Curiosidades sobre páprica
O pó de páprica pode ser comprado pronto em potes ou dissolvido. Tanto em supermercados como em lojas especializadas. Também é facilmente encontrado na internet.
Na Hungria, o momento de colher as pimentas usadas para fazer páprica é vivido como um ritual alegre. No dia 8 de setembro as mulheres, vestidas com fantasias coloridas, recolhem pimentas nos campos e depois de as esfaquearem com agulha e linha, fazem longas guirlandas que penduram em suportes especiais de madeira e nas paredes das casas.
Podemos encontrar diferentes qualidades de páprica: Kulonleges, muito delicado, fino, com uma cor vermelha viva e não picante; Eros Paprika, marrom, moído grosseiramente e picante; páprica multa, de cor clara e sabor adocicado; colorau rosa, de sabor forte; colorau semidoce, vermelho vivo e de sabor forte; colorau doce, de cor vermelha brilhante, de sabor aromático e doce.
E no cabelo ... colorau, misturado com chá de rosa mosqueta pode produzir lindos mechas vermelhas no cabelo marrom. Aplicar a pasta obtida nos cabelos por 15 minutos envolvendo-a em um filme plástico.
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