Vale a pena comer grãos inteiros. As farinhas com que se preparam as massas e os pães integrais, de fato, não passam pelo processo de refino que priva o grão do germe (o coração) e do farelo (a camada que protege o germe). Eles são, portanto, mais ricos em nutrientes do que outros produtos industriais refinados e fornecem vitaminas, minerais, proteínas, fibras, polifenóis, ácidos graxos essenciais. Excelente, por exemplo, para começar o dia com flocos integrais ou uma fatia de pão de centeio com 1 colher de chá de compota mais um café ou 1 iogurte. Ou prepare um prato de massa ou arroz para o almoço ou jantar ».
Mas como escolhê-los? Eles devem ser verdadeiramente integrais, ou seja, contêm mais de 50% de farinha integral (você entende pelo rótulo. E atenção: muitos produtos que passam por farelo integral não são nada, são feitos com farinhas refinadas, escurecidas pela presença do farelo). Veja quantos benefícios você pode garantir.
Proteja o coração
A pesquisa mostrou que, graças aos antioxidantes em que são ricos e às fibras, os grãos inteiros reduzem em 30% a probabilidade de doenças cardiovasculares.
Mantenha o seu açúcar no sangue baixo
Graças às fibras, os grãos inteiros retardam a absorção de açúcares e, conseqüentemente, regulam os níveis de açúcar no sangue. O mesmo não se pode dizer dos refinados, que ao invés disso provocam um aumento maior da glicemia e levam o pâncreas a produzir mais insulina para diminuir seus valores no sangue. Um mecanismo que com o tempo pode levar ao diabetes.
Ajuda os intestinos
A pesquisa mostrou que ao comer trigo, arroz, aveia e outros grãos inteiros, os intestinos ficam menos inflamados e o trânsito é regulado. E quem sofre de intestino irritável? Nesse caso, a recomendação é evitar alimentos integrais nas fases agudas (contêm substâncias de difícil digestão que aumentam a irritação). Em qualquer caso, introduza o integral gradualmente, talvez começando do semi-integral.
Verifique seu peso
Por fim, a boa notícia: sempre graças às fibras, os alimentos inteiros saciam mais. E, como seus açúcares são absorvidos mais lentamente, o corpo precisa usar suas reservas de gordura para obter energia imediatamente. Isso permite que você mantenha seu peso sob controle.
