Aumenta nas dietas mas diminui nos mares: face ao aumento da procura de peixe na mesa, no fundo do mar há um Queda de 4% nos estoques de peixes em todo o mundo, tanto quanto 35% nos mares do Japão e do Norte. Isso é certificado por um estudo publicado na Science que destaca os impactos das mudanças climáticas nas espécies de peixes mais importantes para o consumo alimentar: l'overfishing faz o resto.
E no país o que acontece? "Estão em oitavo lugar na Europa para consumo de peixe, comemos em média 23 quilos por ano, quase o dobro de 50 anos atrás », avisa Giulia Prato, oficial da marinha do WWF da cidade.
Mas como nesse ínterim os mares empobreceram, todo o mercado do nosso pescado termina em abril, durante os outros oito meses que comemos peixes importados e muitas vezes pescados de forma insustentável. Como isso veio à tona?
Uma questão de ph (e poluição)
«O mar tem uma grande capacidade de roubar CO02 e libertar oxigénio, mas o excesso de C02 que causa mudança climática o pH da água também está mudando, tornando-os mais ácidos e alterando o mecanismo de reprodução dos peixes ”, explica Silvio Greco, presidente do comitê científico do Slow Fish, evento organizado a cada dois anos em Gênova pelo Slow Food para conscientizar consumidores e operadores do setor sobre sustentabilidade questões de pesca (este ano será de 9 a 12 de maio).
«É também o que contribui para o empobrecimento a abundância de metais pesados e microplásticos devido à poluição dos mares e décadas de exploração com métodos nocivos como o arrasto que leva tudo, até os mais pequenos peixes e espécies invendáveis ».
As soluções estão aí
Felizmente, os barcos de pesca estão começando a se espalhar com tecnologias sofisticadas que permitem identificar e selecionar apenas o que realmente precisa ser pescado. Acontece, por exemplo, para o pesca de atum e espadarte no estreito de Messina onde são utilizadas versões modernas da feluca, barco com torre alta para observação de peixes e passarela para arpoagem.
“Desde 2014, uma série de leis e diretrizes europeias também têm levado em consideração a saúde do habitat marinho em termos de pesca”, diz Giulia Prato. “Em janeiro, por exemplo, decolou a obrigação de os navios de pesca trazerem todas as suas capturas para terra em vez de devolver ao mar o que não é necessário: para os pescadores é um problema estocar todo este peixe inútil. Portanto, é aconselhável adotar sistemas de pesca seletiva que é a finalidade da lei ".
O que podemos fazer
Em um setor realmente confiado à demanda do mercado, é a demanda dos consumidores que faz a diferença.
“Comer sempre e apenas o mesmo tipo de peixe leva os pescadores a estressar apenas algumas espécies que, portanto, estão em perigo”, alerta Greco.
"Além do mais variar o consumo então deveria prefira peixes de vida curta, como sardinhas e anchovas, porque quando são capturados já se reproduziram pelo menos uma vez. Errado então escolher os carnívoros cultivados como dourada e robalo: são alimentados com rações e farinha de peixe, muitas vezes capturados na dragagem do fundo do mar. Luz verde em vez de moluscos cultivados que não precisam de alimentação ».
Cotas de resgate
Para cada estado da UE, uma quota de peixes é definida para cada espécie. O sistema permitiu reduzir parcialmente a pesca selvagem no Mediterrâneo. Mas não é suficiente, porque 22 países ignoram o Mare nostrum e apenas 7 são países da UE.
Sites e certificações
O WWF lançou projetos para acompanhar os pescadores em sua busca por métodos de pesca menos invasivos do que a pesca de arrasto que, apesar de representar apenas 25% do total dos desembarques, é responsável por quase 60% dos resíduos de pescado.
No site , além de informações sobre os projetos, você encontrará conselhos para os consumidores: tamanhos mínimos, guias de compra e receitas para valorizar os peixes mais pobres.
Já para o pescado processado pela indústria, a única certeza de sustentabilidade é dada pelas certificações: as mais comuns e importantes são o Amigo do Mar e o Conselho de Manejo Marinho. Para o atum em lata, o ranking elaborado anualmente pelo Greenpeace é útil.
