Um mergulho nas brotações
Não é comida para conhecedores ou comida abstrusa para novas eras endurecidas. Os brotos eles são a base da vida, e de muitas bebidas cuja preparação requer seu uso, pense em cerveja e uísque, por exemplo, que derivam decevada germinada. Além do desenvolvimento da semente, deve-se levar em consideração que alimentos como espargos derivam de botões de plantas e de acordo com o mesmo critério, encontramos o brotos de lúpulo e aqueles feito de bambu.
Os brotos são muito ricos em nutrientes, como a semente, se desenvolvendo para dar vida a uma nova planta, é um concentrado de sais e vitaminas.
Leve os rebentos para a cozinha: junte-os aos vegetais, use-os nas sopas, certifique-se de que vão enriquecer as suas saladas; eles têm um sabor intenso e muitas nuances de sabor: desde o agradável e doce de brotos de alfafa (alfa alfa) ou gergelim para o mais determinado de brotos de mostarda ou alho.
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Como preparar os brotos
Para preparar os brotos você terá que selecionar as sementes, descartando as danificadas até chegar a calcular uma quantidade aproximada de 30-40 g., E depois colocá-las encharcar em uma tigela. Os tempos são aproximadamente 6 horas para alfafa, feno-grego e outras sementes de tamanho comparável. Em vez disso, vamos continuar 10-12 horas imersão para feijão, soja, trigo, etc.
Após a imersão pode-se enxaguar as sementes e colocá-las nos vasos ou na planta em brotamento, desde que bem limpas. Não se esqueça de molhe-os todos os dias (2-3 vezes no inverno, 3-4 vezes no verão).
Uma vez por dia, retire a água da bandeja de germinação. Você deve verificar diariamente se há qualquer formação de mofo ou manchas pretas. Enxaguar bem os rebentos e retirar o tegumento. Deixe-os escorrer e secar, depois use-os imediatamente ou guarde-os na geladeira. Os brotos de leguminosas devem ser cozidos no vapor ou em uma panela por 5 minutos antes de usar.
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