Aviso! O artigo a seguir tem caráter meramente informativo e não tem a intenção de, de forma alguma, promover a aplicação desse método para fins de saúde ou emagrecimento.
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Qual é a dieta de pH?
La dieta de pH é um sistema alimentar que permite, através da ingestão de alimentos que deveria resultado alcalino, para alcançar e manter o chamado equilíbrio ácido-base - necessário para a homeostase do organismo.
Essa condição seria indispensável para a manutenção do estado de saúde, desde alterações detectável de pH plasma com o qual estão associados distúrbios mesmo sério.
No artigo a seguir, discutiremos alguns considerações geral sobre "qualquer" benefícios funcional, não sem insistir no que foi demonstrado e no que foi negado pela pesquisa científica a esse respeito.
Para mais informações: Dieta AlcalinapH
Definição de pH
Na química, o pH representa uma escala de avaliação para 'acidez ou o basicidade de uma solução aguado. A letra "H" significa hidrogênio, enquanto o "p" destaca o potencial. Os compostos ácidos tem um pH mais baixo, enquanto aqueles básico tem um pH positivo alto.
Nota: à temperatura ambiente (25 ° C ou 77 ° F), oágua puro não é ácido nem básico, mas neutro, e tem um pH di 7.
A escala de pH é logarítmica e indica inversamente a concentração de íons de hidrogênio na solução; uma pH mais baixo indica um concentração superior de íons idrogeno. Isso porque, para o cálculo do pH, a fórmula utilizada se aproxima do logaritmo negativo de base 10 da concentração molar [a] dos íons hidrogênio na solução. Mais precisamente, o pH é o negativo do logaritmo de base 10 da atividade do íon hidrogênio.
A 25 ° C, as soluções com pH abaixo de 7 são chamadas de ácidas e as soluções com pH acima de 7 são básicas. O valor que neutro de pH isso depende de temperatura (> 7 se a temperatura aumentar). Para ácidos muito fortes, o valor do pH pode ser <0, ou vice-versa> 14 para bases muito fortes.
A escala de pH pode ser rastreada até uma série de soluções padrão cujo pH é estabelecido por um acordo internacional. Os valores de pH primário padrão são determinados medindo a diferença de potencial entre um eletrodo de hidrogênio e um eletrodo padrão, como o cloreto de prata. O pH de soluções aquosas pode ser medido com um eletrodo de vidro e um medidor de pH ou com um indicador de cor. As medições de pH são importantes em química, agronomia, medicina, tratamento de água e muitas outras aplicações.
pH do sangue
Qual é o pH do sangue?
O pH do sangue, ou melhor, plasma, É fisiologicamente tra 7.35-7.45 - portanto, por natureza levemente alcalino.
Balanços maiores que ± 0.4 os pontos são acompanhados por um deficiência severa orgânico, e na ausência de tratamento eles podem ser letais. Já a partir deste depoimento é possível entender que qualquer possível alteração não não pode ter efeito negativo sobre o estado de saúde; caso contrário, o alcance homeostatico seria fisiologicamente muito mais reduzido.
O ser humano está, portanto, em acidose quando o pH do sangue é <7,35 ed em alcalose quando o pH é > 7,45; no entanto, esta é uma ocorrência muito rara e exclusivamente di natureza patológica. em pessoas saudáveis, a variação é muito pequeno.
Regulação do pH do sangue
O pH do sangue e a pressão osmótica são regulados e mantidos diretamente pelo íons de plasma, De proteína e altre moléculas dissolvidas. Os mecanismos responsáveis pelo gerenciamento desses componentes são rigorosamente regulamentados. Participam os sistemas respiratório e urinário e os solutos dos sistemas tampão do sangue - os primeiros a intervir em caso de "anomalias"; sempre presentes, constituem a primeira linha de defesa.
Aumentando la ventilação pulmonar, ou seja, a frequência respiratória e / ou profundidade da respiração, o corpo aumenta a excreção de dióxido de carbono, levantando il pH um pouco de sangue. Vice-versa seguindo oalcalose sangue é respondido com ohipoventilação.
Ao nível renal existe um outro mecanismo compensatório muito importante do pH do sangue, mesmo que seja muito mais lento para entrar em movimento. As células dos néfrons podem de fato responder à acidose reabsorvendo maiores quantidades de bicarbonatossequestrando mais quantidade de íons de hidrogênio, reabsorvendo mais tamponi (HCO3-) e promover o gênese di amônia - que tem a capacidade de reagir com os íons H + livres, formando o íon amônio.
Em última análise, ohomeostase pH do sangue isso depende dai sistemas de buffer, De pulmão ea partir rene.
Acidez
pH ácido e possíveis consequências negativas
Reiteramos que o que vamos relatar não é nossa opinião, e nos limitaremos a citar o que alguns têm argumentado sobre uma ligação hipotética entre mudanças no pH sanguíneo, saúde e composição corporal.
Segundo algumas "teorias", embora permaneça alcalino, o pH do homem moderno seria mais ácido do que o do passado. Isso seria causado por uma série de fatores, em primeiro lugar, mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida.
Em relação a este último, sabemos que uma boa eficiência circulatória neutraliza de forma eficaz os problemas relacionados à estagnação de líquidos nos membros inferiores, típica do sexo feminino e sedentária, e auxilia no processo normal de emagrecimento. Logicamente, o oposto também é verdadeiro, mas esse não é o problema.
Ainda com base em "certas hipóteses", na presença de acidez corporal excessiva, as fibras de colágeno do tecido conjuntivo tenderiam a se danificar, comprometendo a eficiência circulatória e consequentemente aumentando a predisposição a condições de retenção de água e processos inflamatórios na base da celulite. .
Até o sistema endócrino "poderia" ser afetado pelo ambiente ácido, observando uma diminuição na sensibilidade à insulina e a promoção da secreção de cortisol.
Para concluir, alguns argumentam que um pH ácido não ajudaria nos processos de emagrecimento, mas, pelo contrário, tenderia a preservar a massa gorda, reduzir a massa magra, desacelerar o metabolismo aumentando o apetite.
Treinamento de alta proteína e dieta como causa do pH ácido
As teorias sobre a correlação entre o pH sanguíneo e a composição corporal baseiam-se na hipótese de que os referidos processos "poderiam" ser acentuados com o treinamento e uma dieta desequilibrada.
Em homens e mulheres, a atividade física intensa produz ácido lático; sendo um ácido, de acordo com o que foi dito, isso levaria a uma redução ainda maior do pH sanguíneo. Esse seria o motivo que, já na presença de estagnação de líquidos e / ou sofrendo de microcirculação, e provavelmente de paniculopatia edematoso-fibrosclerótica (PEFS, celulite), métodos de treinamento "não muito ácido láctico" deveriam ser preferidos.
Em segundo lugar, mesmo a dieta rica em proteínas - geralmente associada à prática do fitness - "poderia" tender a baixar o pH por meio do aumento da ingestão de aminoácidos e consequente resíduo de nitrogênio.
Além disso, as dietas com baixas calorias, e em particular as cetogênicas, aumentam os níveis de ácidos graxos livres e corpos cetônicos no sangue, o que tende a diminuir ainda mais o pH plasmático.
Se os pressupostos mencionados no início "fossem reais", entender-se-ia a importância de manter o organismo em "estado alcalino"; por outro lado, não é bem assim.
comida
O que comer para manter um pH adequado?
Se quisermos acreditar nessas teorias, para restabelecer o equilíbrio ácido-básico basta respeitar alguns critérios.
As diretrizes da "dieta de pH" preveem a prevalência de ingestão de alimentos alcalinizantes e uma minoria de alimentos acidificantes; mais precisamente:
- 80% de origem não animal, principalmente frutas e vegetais: maçãs, limões, salada, painço, batatas, amêndoas, sementes de gergelim, mirtilos, brócolis, acelga, cenoura, aipo, repolho, feijão verde, cebola, laranja, melaço e, em espécie, todas as frutas e vegetais frescos;
- 20% de origem animal: carnes, peixes, crustáceos, leite e derivados, mas também trigo e outros cereais.
Na prática, para cada alimento acidificante (o último da lista), quatro tipos de alcalinizantes são escolhidos (proporção 1: 4).
Em alguns casos, a aplicação estrita desta regra - principalmente quando se trata de mulheres que praticam musculação, que desejam atingir um bom tônus muscular e um baixo percentual de gordura - pode resultar em uma ingestão de proteínas menor do que o necessário. Portanto, você pode aumentar a ingestão de proteínas, mas equilibrá-la com frutas e vegetais adicionais. Existem também suplementos alcalinizantes específicos que se mostraram úteis para restaurar o equilíbrio ácido-base.
Muitos notarão que alguns tipos de alimentos vegetais com predomínio de carboidratos complexos (pão, massa e cereais em geral) estão incluídos entre os alimentos ácidos. O conselho, portanto, seria limitá-los, mas não eliminá-los, pois são essenciais para o nível de energia, para a manutenção do volume e do tônus muscular.
Produtos de grãos inteiros seriam preferíveis devido à sua menor densidade de carboidratos; além disso, é aconselhável tomá-los na primeira parte do dia, quando o custo da energia é mais elevado.
Recomenda-se beber bastante água, também do tipo "alcalinizante" (pH> 7).
Commento
Começamos por salientar que é muito importante, sempre e em qualquer caso, consultar o seu médico ou profissional do sector (por exemplo, nutricionista) antes de se submeter a qualquer tipo de dieta e / ou suplemento dietético.
Melhor evitar o "faça você mesmo", pois às vezes pequenos erros são cometidos sem saber e potencialmente desconfortáveis para a saúde. As informações prontamente disponíveis podem ser enganosas, pois nenhuma delas leva em consideração as reais necessidades nutricionais e de saúde.
Terminamos o artigo com um pequeno comentário, agora facilmente antecipado por leitores gentis. Conforme escrito na introdução, o que foi relatado tem puramente uma função de divulgação. Dito isso, seguindo o raciocínio, é improvável que se dê crédito a esse sistema.
O método da dieta de pH, em qualquer variante, não encontra comprovação científica. Qualquer conceito básico é distorcido ou manipulado. A pesquisa científica não apóia nenhuma dessas hipóteses.
O pH é efetivamente regulado pelos sistemas fisiológicos e a faixa de tolerância é perfeitamente capaz de suportar o aumento ou diminuição dos princípios acidificantes. A única maneira de "colocá-lo em crise" seria uma injeção intravenosa.
Principalmente o sistema tampão está envolvido na maioria das variações devido à atividade motora e dieta. Apenas em alguns casos raros, como na dieta cetogênica - especialmente sem respeitar as diretrizes de segurança - a intervenção renal se torna fundamental e a ventilação pulmonar também desempenha um papel primordial.
A casca de laranja e a celulite têm outras causas etiológicas além da produção de ácido lático, portanto não há limites na escolha da disciplina motora ou da atividade física. No que diz respeito à dieta, o mesmo conceito se aplica. Dietas ricas em proteínas e cetogênicas em geral não são aconselháveis, não porque diminuem o pH do sangue, mas simplesmente porque são difíceis de sustentar, desequilibradas e potencialmente fatigantes para os órgãos dos indivíduos mais sensíveis a longo prazo.
