Hoje apresentamos a versão caseira do piadina com falafel de grão de bico que geralmente podem ser comprados e degustados em bares étnicos. Desta forma, obterá um prato muito mais leve porque não será necessário fritar.
Você vai preparar os dois em casa envolve do que falafel. Tudo isso não demora muito e o resultado será muito ganancioso. Aqui estão todas as instruções para prosseguir.
conteúdo
Para o farro piadina
150 gramas de farinha de espelta
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal
Água morna
Com as doses indicadas você obterá 4 envoltórios soletrados. Despeje a farinha de espelta em uma tigela grande, adicione o azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal. Comece a amassar adicionando água morna aos poucos, até obter uma massa homogênea e não pegajosa, como acontece com a massa de pão ou pizza. Embora neste caso não há necessidade de adicionar fermento.
Cubra com um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em 4 partes e abra-as com um rolo de massa mantendo uma espessura de 3 ou 4 milímetros. Sirva-se com uma tampa e uma faca para obter as formas mais arredondadas possíveis. Aqueça uma panela grande antiaderente sem adicionar óleo e cozinhe os wraps por cerca de 2 minutos de cada lado, virando-os com cuidado. Transfira para um prato, deixe esfriar e prepare-se para rechear.
Para o rápido falafel de grão de bico
240 gr de grão de bico cozido
4 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal fino
1 pitada de pimenta e colorau
Salsa picada ou sementes de cominho
Com os ingredientes indicados você obterá cerca de 6 a 8 falafel, dependendo do tamanho. Despeje o grão-de-bico em uma tigela grande e trabalhe-os com as mãos até que a mistura fique macia e homogênea. Como alternativa, você pode usar um mixer ou processador de alimentos. Combine todos os ingredientes do molho, começando pelo pão ralado, misture e dê forma aos seus croquetes, com a ajuda de uma argola ou de anéis de pastelaria.
Você pode cozinhar o falafel em uma panela com óleo até dourar, ou para uma preparação mais leve escolha cozinhar no forno. Asse o falafel a 180 ° C por 15-20 minutos até dourar, depois de escovado a superfície com um fio de azeite. Deixe esfriar e use o falafel para rechear os wraps junto com a salada, a cenoura e outros condimentos.
Para preencher e enfeitar
1 ou 2 cenouras por porção
Salada de folhas mistas
Paprica em pó
Pimenta preta ou moída
Azeite virgem extra
Suco de limão
Julienne as cenouras e polvilhe com o suco de limão. Tempere a salada com azeite de oliva extra virgem e sal. Você vai usar uma parte da salada e cenoura para preencher o interior do farro piadina e a outra parte você vai arranjar como quiser nos pratos individuais. Complete o tempero com páprica em pó e pimenta-do-reino. Você também pode servir com alguns molhos caseiros, quanto maionês, ketchup, molho guacamole o salsa tzatziki.
Bon appetit!
(Teste e foto)
Veja também:
Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa
Como fazer pão pita caseiro
