Il Pimenta branca é uma especiaria com ação diurética, útil para digestão e para estimular o metabolismo. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da pimenta branca
> Calorias e valores nutricionais da pimenta branca
> Curiosidades sobre pimenta branca
Descrição da planta
Il Pimenta branca é obtido a partir do processamento dos frutos de Piper nigrum, planta pertencente à família Piperaceae da qual, por diversos procedimentos, também o pimenta preta e pimenta verde.
Para a produção de pimenta branca, as bagas do Piper nigrum são colhidas quase maduras (quando aparecem grandes e avermelhadas) e são deixadas a macerar em água para provocar o desprendimento da casca externa (vendida pulverizada como "casca de pimenta" de cor marrom e sabor pungente).
Os grãos limpos são posteriormente secos e apresentados no final do processamento menores que os da pimenta-do-reino e com um sabor bem mais delicado.
Propriedades e benefícios da pimenta branca
As propriedades benéficas da pimenta branca derivam da presença de piperina e eles são bastante semelhantes aos da pimenta preta e verde.
o efeitos estomacais e estimulantes secreções gástricas e termogênese o tornam útil para promover a digestão, bem como para facilitar a absorção de nutrientes de comida ingerida e estimular o metabolismo.
Pimenta branca também é eficaz para purificar o corpo graças propriedades diuréticas e para baixar a febre graças aefeito antipirético.
Calorias e valores nutricionais da pimenta branca
100 g de pimenta preta contém 296 kcal, e:
- G proteína 10,4
- Carboidratos 68,6 g
- Gordura 2,12 g
- Fibra alimentar 26,2 g
- Sódio 5 mg
Descubra também as propriedades e benefícios da pimenta-do-reino
Use na cozinha
O sabor da pimenta branca é mais suave e doce do que o tipo preto. Seus grãos são menores, mais perfumados e menos picantes.
Pimenta branca combina perfeitamente com todos os pratos dal sabor delicado como os à base de peixes (muito bons nos primeiros pratos com marisco) ou carnes brancas.
Perfeito para molhos aromatizantes (especialmente se à base de creme ou queijo), batatas cozidas e picles.
Graças ao seu aroma doce e leve, também se presta bem a combinações originais, por exemplo com frutas para fazer uma sobremesa de morango fresco ou com tofu.
Para o seu cor clara esta pimenta é geralmente mais adequada para temperar molhos e maionese branca, a fim de não obter a aparência desagradável de pontinhos que a pimenta preta criaria porque você sabe, na cozinha até o olho quer sua parte!
A pimenta branca faz muito sucesso em Cozinha chinesa já que seu aroma menos pungente que o preto combina melhor com sabores agridoces.
Os bagos da pimenta branca juntamente com os da pimenta preta são moídos grosseiramente e misturados para se obter uma mistura amplamente utilizada na culinária francesa chamada mignonette.
Curiosidades sobre pimenta branca
Na Roma Antiga, a pimenta era muito apreciada e entre as sobremesas da época havia uma sobremesa preparada com pimenta branca: seus grãos eram torrados e cobertos com mel.
Em geral, nas mesas postas dos romanos, a pimenta branca era amplamente utilizada e frequentemente foi moído em vinho ou combinado com azeite, vinho e vinagre para preparar molhos para servir peixe.
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As variedades de pimenta e seu uso
