Il pimenta é a baga carnuda da planta Capsicum annuum da família Solanaceae. Graças à presença de diidro de cápsio (DTC), ajuda manter o peso corporal e tem ação diurética e antireumática. Vamos descobrir melhor.
Propriedades da pimenta
A principal característica nutricional da pimenta é o alto teor de Vitamina C ou ácido ascórbico e vitamina A.
Dentre as variedades doces, os pimentões amarelos são aqueles com bom teor de vitamina C (126 mg / 100 g), mas as variedades picantes são as mais ricas em vitaminas, de forma que atingem valores 300 vezes superiores a cada uma das demais hortaliças cultivadas, com ácido ascórbico muito alto e, portanto, não recomendado para quem sofre de úlcera ou hiperacidez gástrica e para crianças.
Outros constituintes de alguma importância são o betacaroteno (especialmente se a pimenta for vermelha) e flavonóides (antioxidantes que atuam contra os radicais livres e o envelhecimento celular). Existem também sais minerais como magnésio, ferro, cobre, zinco e cálcio que têm a vantagem de estimular a vitalidade dos tecidos e ativar a circulação venosa e capilar, prevenindo doenças vasculares.
Outra propriedade importante das pimentas é o que as torna baixo em calorias (Kcal 22/100 g) por serem constituídos por mais de 90% de água e muito poucas gorduras (0,3 g / 100 g).
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Aliado de
Um grupo de pesquisadores da Universidade da Califórnia descobriu que o pimentão ajuda a manter o peso corporal graças à presença de capsium dihydro (DTC), uma substância não picante encontrada nos pimentões que pode aumentar a produção de calor no corpo (termogênese )
Os resultados mostraram que o DTC do pimentão aumentou significativamente a oxidação da gordura, fazendo com que o corpo aumentasse o metabolismo usando mais gordura como combustível.
O uso farmacêutico da pimenta também é importante: além da capsicina, de fato, as bagas contêm lecitina, pectina, vitaminas A, C, PP, P2 e E, boas doses de cálcio e fósforo. Portanto as pimentas desempenham uma ação diurética, antirreumática, antineurálgica, estimulam a vitalidade dos tecidos, promovem a oxigenação do sangue, ativam a circulação venosa e capilar, prevenindo doenças vasculares.
Além disso, graças ao seu teor de vitamina C, consumir pimentas regularmente permite que você produza mais colágeno, a principal proteína do corpo humano que mantém os tecidos tonificados e jovens.
Origem da planta
Pimenta (do latim pipereris, ou seja, pimenta) é uma baga grande e carnuda de uma planta (Capsicum annuum) pertencente à família Solanaceae nativa da América do Sul (Brasil).
O nome latino "Capsicum" deriva de capsa "caixa" devido à forma particular da fruta que lembra uma caixa que contém as sementes, mas também do grego kapto que significa "morder", com referência evidente ao picante que "morde "a língua quando vamos almoçar.
No gênero de Capsicum, a espécie mais importante é Capsicum annuum, à qual pertencem todas as pimentas que conhecemos.
Da pimenta consumimos o fruto, uma baga de tamanho muito variável, inicialmente de cor verde mas que, quando totalmente madura, assume uma cor amarela ou vermelha; a "capsicina", um alcalóide que dá o sabor picante característico a este vegetal.
Segundo alguns estudiosos, o centro de partida da disseminação deste vegetal é o Brasil, segundo outros a Jamaica, porém alguns arqueólogos encontraram sementes de pimenta em tumbas pré-históricas na região de Lima. Um testemunho preciso pode ser encontrado na biografia de Montezuma, o último senhor dos astecas, que enquanto era prisioneiro de Cortez, passava um tempo brincando com suas concubinas, comendo pratos comPimentão vermelho.
A pimenta apareceu nas mesas europeias quando foi importada para a Espanha em meados dos anos 1500; depois chegou ao país e só em 1700 na Hungria, que hoje é uma das principais produtoras de páprica (especiarias obtidas a partir de determinadas variedades de pimentos contendo altas percentagens de capsicina, que são secas, em pó e misturadas com farinha de trigo).
Variedade de pimenta
No país, as regiões mais interessadas no cultivo desse vegetal são as regiões do sul, como Sicília, Puglia, Campânia e Lácio.
As variedades mais comuns são:
- tipo quadrado (doce) variedade grossum. Possui um fruto quadrado com polpa espessa e doce, de diversas cores (vermelho, amarelo e verde);
- tipo alongado (doce) variedade longum. O fruto é alongado em forma de chifre e em algumas variedades termina com uma ponta curva característica;
- tipo alongado (picante) variedade acuminatu. Entre estes encontram-se a pimenta cajenna fina e longa, de sabor forte e picante (desta pimenta obtém-se o colorau);
- tipo tronco (picante) variedade abbeviatum. Entre elas está a pimenta-da-jamaica com fruta em forma de pião e polpa muito espessa (que se adapta bem à indústria de conservas).
Curiosidades sobre pimenta
A presença de capsicina, muito elevada nas chamadas pimentas quentes, é medida com a scala Scoville.
No pimentão, que é consumido fresco, existem de 0 a 500 unidades Scoville de capsicina, enquanto em Variedade habanero, a pimenta mais quente do mundo, chega a 300.000 mil unidades.
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