Nós os encontramos em muitas receitas de verão, amamos seu sabor e também apreciamos as propriedades benéficas que as pimentas trazem para o corpo: por exemplo, comer pimenta ajuda a reduzir os níveis de colesterol, apoiar o fígado, ajuda contra a constipação, é um diurético natural e um excelente antioxidante útil para combater o envelhecimento do nosso corpo.
Infelizmente, no entanto muitas pessoas não digerem pimenta. Vamos saber por que as pimentas não são muito digeríveis e como podemos comê-las sem muitas complicações.
Pimentas, seguem a sazonalidade
A pimenta é uma verdura de verão e, portanto, seguindo a natureza, é bom comê-lo apenas na estação quente. Isso porque a pimenta pertence à família das solanáceas, como o tomate, a batata e as beringelas, todas plantas que produzem seus frutos no verão.
Esta família de vegetais contém uma substância chamada solanina, que é tóxica em altas doses. Pimentas verdes contêm muita solanina, enquanto aquelas que atingem a cor vermelha ou amarela de maturação contêm muito menos.
Esta substância está, portanto, mais presente nas pimentas verdes e também nas que compramos fora da estação porque são cultivadas em estufas e, portanto, com menos sol. Só o sol e o clima de verão permite durante o amadurecimento uma queda nos teores de solanina na fruta.
Muitas pessoas descobrem que têm intolerâncias às solanáceas e em particular aos tomates e batatas porque são muito consumidos e ao longo do ano mesmo fora de época. Voltando aos pimentos, a escolha da cor vermelha e amarela e o ponto certo de maturação permitem assim uma melhor digestibilidade do próprio pimento.
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Como limpar corretamente as pimentas
Pimentas contêm na parte central dos filamentos, sementes e outras partes de cor branca. Todas essas partes devem ser eliminadas porque não são digeríveis pelo nosso intestino. Com uma faca será então necessário cortar a pimenta ao meio e retirar as partes brancas que se encontram ao longo das linhas centrais do interior da pimenta.
Como cortar pimentas
Vai ficar incrível, mas também a maneira como cortamos pimentas parece afetar sua digestibilidade. Na verdade, o corte horizontal com alguns centímetros de espessura é a melhor forma de preparar a pimenta.
Na verdade, parece que essa orientação do corte ajuda a quebrar a fibra da polpa da pimenta e por isso as moléculas internas já são mais facilmente digeridas pelo nosso corpo porque as ligações já estão rompidas. Use também um liquidificador para preparar a pimenta em cremes e molhos é outra maneira de quebrar o tecido da pimenta e torná-la digerível.
Pimentas, melhor tirar a casca
A casca da pimenta também é outra parte dificilmente digerível porque é feito principalmente de fibra e nosso corpo não pode processá-lo e digeri-lo.
Os animais possuem enzimas especiais para serem capazes de transformar e usar a fibra das plantas. O homem, por outro lado, não consegue e essas fibras são úteis no intestino para limpar o trato e fazer com que a motilidade intestinal funcione melhor.
Porém, a fibra da casca da pimenta é a celulose e principalmente a da pimenta verde é muito pesada para a digestão.
Geralmente é possível removê-lo descascando a pimenta ou ainda mais simplesmente podemos cozinhar em fogo alto no prato ou na grelha para que a casca se separe da polpa. Muitas receitas de fato contemplam o cozimento da pimenta para retirar a casca.
Pimenta e outros alimentos
Até as combinações com os outros ingredientes influenciam a digestibilidade da pimenta: se a combinarmos no mesmo prato carne e pimentão ou queijo e pimentão nossa digestão pode levar horas antes de processar esses alimentos.
Boas combinações de alimentos com pimentas podem ser outros tipos de vegetais ou com uma pequena porção de legumes. Mesmo com grãos inteiros recomenda-se associar a pimenta mesmo que em qualquer caso comido sozinho é sempre mais fácil de digerir.
Pimenta frita também é "indigesta" tanto pelo que foi dito sobre as pimentas, quanto pelo óleo usado que se transforma em substâncias de difícil digestão. Melhor prepará-lo no forno ou em uma panela mas a melhor opção continua sendo cortá-lo horizontalmente e comê-lo cru com sal e óleo.
Parece também que adicione um pouco de suco de limão às saladas onde há pimentas fatiadas para tornar tudo mais digerível.
Alguns até recomendam cozinhe os pimentões, não as fatias de maçã já que este último traz açúcar para a receita e isso facilita a digestão da pimenta.
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