Se a pimenta-do-reino comum é uma especiaria muito conhecida e apreciada também no Ocidente, hoje queremos falar de um parente que é mais exótico para nós, pippali (pimenta longa), uma planta muito importante da tradição ayurvédica.
Externamente, seus frutos são bastante particulares, ou seja, de formato alongado e afilado, amplamente utilizados em toda Cozinha asiática e, apesar de quase desconhecidos em nossas latitudes, eram conhecidos e apreciados desde os tempos romanos.
De sabor redondo e aromático, a pimenta longa sai mais picante e mais quente do que pimenta preta que parece mais picante. Na cozinha é muito utilizado desde o Norte de África e vai bem principalmente com sobremesas.
Mas quais são os seus propriedades benéficas?
As propriedades de pippali
Principalmente no inverno, o pippali não deve faltar na nossa despensa porque é muito útil em caso de resfriados, típico desta temporada.
ossos, catarros, asma brônquica, inflamação das vias nasais: esta especiaria é uma bom para o sistema respiratório! Em um nível mais geral, ele vitaliza o sistema imunológico e é muito usado por sua propriedades antiinflamatórias.
Pippali é tradicionalmente usado para despertar a digestão, reavivando o fogo digestivo e, misturado com outros ingredientes, é usado para tratar a acidez gástrica.
Por último, mas não menos importante, é considerado um poderoso afrodisíaco, essencial para manter os órgãos e o sistema reprodutivo em boa saúde. Excelente contra astenia, é um tônico poderoso.
Em relação aos doshas, a pimenta longa tem poder pacificador global vai atuar tanto nos distúrbios relacionados ao vata, graças ao seu poder de aquecimento, quanto naqueles ligados ao kapha, por suas propriedades mucolíticas.
Em doses excessivas, tende a agir de forma particularmente incisiva em pitta, por isso tome cuidado para não superalimentar ... o fogo!
Um tempero versátil: da mesa a um doce remédio natural
Uma planta altamente perfumada, rica em propriedades e excelente tanto à mesa quanto como remédio natural para pequenas doenças sazonais: poderíamos enriquecer o nosso chá de ervas à noite com alguns grãos preciosos de pimenta longa indiana e desfrute de todos os seus benefícios.
Especiarias na culinária ayurvédica
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