Pizzas de batata doce. Às vezes acontece de ferver mais batatas do que o necessário. Ao preparar um gateau (ou gattò, como dizem os napolitanos) ou almôndegas moles, geralmente tendemos a abundar e por isso nos encontramos com 2-3 batatas fervidas demais e nos perguntamos: “O que vou fazer com você agora?”.
Eu proponho que você os recicle e os faça pizzas doces, para ser temperado com geléia, mel, chocolate ou xarope de bordo, para ser servido no café da manhã ou para ser apreciado em um lanche bom e reconfortante.
Ingredientes para cerca de 20 pizzas:
2-3 batatas cozidas, bem amassadas (como se fosse fazer um purê)
200 g de farinha 1
200 g de água morna
120 g de cana-de-açúcar
6 g de levedura de cerveja
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite
as raspas raladas de um limão
Procedimento:
Dissolva o fermento de cerveja em água morna, despeje o líquido em uma tigela grande, adicione a farinha peneirada e misture bem para misturar os ingredientes, em seguida, adicione o purê de batatas cozidas, misture, a seguir acrescente sal, açúcar, óleo e a casca ralada do limão.
Misture bem até obter uma mistura homogênea e faça uma bola, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer por pelo menos 2 horas.
Após este tempo, retome a massa, coloque-a sobre a superfície bem enfarinhada e estenda com as mãos até atingir a espessura de cerca de 1 cm; neste ponto - com um copo de massa ou um cortador de biscoitos - corte muitos discos com um diâmetro de cerca de 5 cm.
Procedendo desta forma, ficará com muitos restos de massa: não os embaralhe novamente!
Delicadamente, junte-os com as mãos, até obter novamente uma camada mais ou menos uniforme, e continue a cortar os discos.
Feito isso, coloque os discos em uma assadeira coberta com papel manteiga, fure a superfície das pizzas com um garfo e leve ao forno a 180 graus por cerca de 10-15 minutos (ou até que fiquem douradas); em seguida, retire-os do forno, deixe-os repousar por 5-10 minutos e sirva com seu recheio favorito!
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