I pizzoccheri são uma das receitas de farinha de trigo sarraceno mais conhecidas e apreciadas. Começando de pizzoccheri tradicional da Valtellina podemos preparar excelentes massas caseiras frescas com o farinha de trigo.
O molho tradicional do pizzoccheri inclui queijo Casera, repolho e batata, mas a receita do pizzoccheri, se desejar, ainda pode ser variada de acordo com suas necessidades e escolhas alimentares.
conteúdo
Aqui está a receita para fazer pizzoccheri em casa.
Ingredientes para 4 porções
400 gramas de farinha de trigo sarraceno
100 gramas de farinha de trigo mole
250 ml de água
preparação
Em uma tigela grande ou em uma placa de confeitaria despeje as duas farinhas e gradualmente adicione água à temperatura ambiente, continuando a amassar até a mistura ficar o mais homogênea e elástica possível.
Divida a massa em várias porções e abra-as na placa de confeitaria com a ajuda de um rolo de massa ou use o maquina de macarrão fresco. Você precisará obter tagliatelle com uma espessura de cerca de meio centímetro para ser dividido em porções de 5 ou 6 centímetros de comprimento para formar o pizzoccheri. Os pizzoccheri frescos cozinham facilmente e em poucos minutos em água fervente levemente salgada.
Como temperar pizzoccheri
200 gr de manteiga
250 gr de queijo casera
150 gr de queijo parmesão ralado
Versão 200 gr di
250 gr de batatas
1 dente de alho (opcional)
Sal e pimenta
A receita de pizzoccheri de Valtellina requer temperar este prato tradicional com manteiga, queijo Casera della Valtellina, sal e pimenta, queijo parmesão ralado, repolho e batata. O ideal é cozinhar os pizzoccheri junto com repolho e batata, escorrer e despejar em uma assadeira onde poderá dourar depois de polvilhar com queijos antes de servir na mesa.
Pizzoccheri, as alternativas veganas e sem glúten
Pessoas com doença celíaca podem preparar pizzoccheri combinando farinha de trigo sarraceno com um farinha sem glúten adequado para preparar o massas frescas. Quem é vegano ou simplesmente prefere preparar o pizzoccheri em uma versão mais leve pode abrir mão da manteiga e do queijo e temperar o pizzoccheri com batata, repolho ou espinafre, sem esquecer de colocar um bom azeite de oliva extra virgem e talvez escolher uma alternativa vegetal. queijo.
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