Agora é mais do que conhecido, é sabido que a melhor forma de pegar cereais é comê-los inteiros.
Todos fontes científicas autorizadas eles nos recomendam fazer isso, chegando, em alguns casos, a acreditar que eu grãos refinados, e os alimentos feitos com eles, mesmo inadequados para o consumo humano e, principalmente quando ingeridos em grandes quantidades, como costumamos fazer com macarrão, arroz e pão, prejudicial.
Se é verdade que grãos refinados são mais fáceis de armazenar, mais práticos de cozinhar e mais fáceis de digerir, também é verdade que seu ingestão nutricional é quase zero, como o germe da semente e o farelo, as partes vitais da semente, são eliminados.
Sem alimentar o alarmismo, vamos tentar derrubar um lista de boas razões voltar a comer quase exclusivamente Grãos inteiros: milho, trigo, cevada, aveia, arroz, espelta, painço, sorgo, quinua e assim por diante.
Princípios nutricionais de grãos inteiros
Como dissemos as sementes, incluindo germe e farelo, são ricas em nutrientes: fibras, vitaminas (especialmente aquelas do grupo B), vários antioxidantes e vários vestígios de vários oligoelementos; todos os elementos quase completamente ausentes em cereais refinados.
Eles também são a melhor fonte de fibra alimentar, tanto solúvel quanto insolúvel, muito mais do que frutas e vegetais.
A fibra é essencial para o bom funcionamento do organismo e quase não existe nos cereais refinados; ajuda combater a diverticulose, inflamação intestinal, diarreia, prisão de ventre, dor abdominal.
Como digerir a fibra: aqui estão algumas sugestões
Grãos integrais contra várias patologias
Está provado que um dieta rica em grãos inteiros e pobre em grãos refinados reduz o risco de contrair numerosas patologias, entre os quais podemos citar problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidade e algumas formas de câncer, especialmente o câncer de cólon.
Colesterol
Os grãos integrais ajudam o corpo a não absorve o colesterol ruim e reduz os triglicerídeos, suspeito número um em casos de ataque cardíaco.
Estudos científicos mostram que que come regularmente grãos inteiros, especialmente a cevada, reduz em 30% a possibilidade de problemas causados pelo colesterol alto.
Hipertensão
As contribuições dos cereais para o nosso sistema cardiovascular não param na redução do colesterol e dos triglicerídeos: grãos inteiros baixar a pressão arterial, reduzindo em 20% a possibilidade de contrair hipertensão em pessoas que a consomem diariamente.
Asma
Estudos científicos holandeses revelam que crianças com idades entre 4 e 8 anos, que cresceram comendo grãos inteiros regularmente, têm um risco reduzido de contrair asma, rinite e várias formas alérgicas.
Grãos integrais para a saúde das gengivas
Um estudo em larga escala parece ter mostrado que o consumo de grãos inteiros reduz o risco de problemas relacionados às gengivas em 25%, levando em consideração que os reais fatores de risco são principalmente o tabagismo, o alcoolismo e a higiene bucal inadequada ou incorreta.
Grãos integrais para controle de peso
Estudos em grande escala mostraram que mulheres que tomam regularmente grãos inteiros via brotos, pão com farelo, arroz integral, etc., tem um risco de ganhar peso ao longo dos anos reduzido em 20% em comparação com mulheres que consomem preferencialmente grãos refinados.
Não só isso: a forma como o peso é controlado por meio de uma dieta que integra grãos inteiros é muito saudável porque não se baseia na simples redução do peso, mas na sua distribuição correta, embora exista uma perda de peso real perceptível, devido à sensação de saciedade trazida por cereais.
Quantos grãos inteiros comer?
Quantos cereais devem ser consumidos? Tudo varia de acordo com o metabolismo, sexo, idade, atividade física e o tipo de trabalho realizado.
Podemos dizer que em geral a quantidade de cereais a consumir diariamente varia de 100 a 200 gr, dos quais eu 2/3 eles deveriam ser Grãos inteiros.
Nesta dose devem ser considerados cereais matinais, pães, massas ou arroz, biscoitos e qualquer tipo de cereal industrializado.
Pseudocereais
Ao lado dos grãos inteiros, também devem ser promovidos os pseudocereais, como a quinoa e o amaranto, que são particularmente ricos em antioxidantes, vitaminas, ferro e numerosos aminoácidos interessantes para a manutenção de um alto nível de saúde.
