Vegetais sazonais e ritmos biológicos
Comer vegetais sazonais significa respeitar oharmonia entre o homem e o meio ambiente.
De acordo com as leis da natureza, os animais se alimentam de forma diferente de acordo com as estações do ano e isso é importante para a conservação da espécie. Graças à tecnologia, o homem pode potencialmente comer sempre o que quiser, mesmo sem respeitar a sazonalidade dos alimentos que traz para a mesa; no entanto, a espécie humana também possui ritmos biológicos e segui-los ajuda a mantê-lo saudável. Respeitar os ritmos biológicos também significa respeitar a sazonalidade dos alimentos que você escolhe e, portanto, comer frutas e vegetais da estação. Há também uma questão mais ampla que não deve ser subestimada: comer vegetais sazonais ajuda o meio ambiente e a economia, e isso, mais uma vez, se traduz em uma vantagem para o ser humano.
Vegetais sazonais: mais vitaminas e menos produtos químicos
Os vegetais sazonais, especialmente se você escolher produtos locais ou mesmo locais, demoram muito pouco tempo para chegar às nossas mesas e, portanto, mantêm um conteúdo mais rico em vitaminas em comparação com os vegetais que, fora da estação, têm que percorrer um longo caminho antes de chegar até nós. O conteúdo vitamínico, de fato, nem sempre permanece inalterado e diminui com o tempo; portanto, quanto mais longe estivermos da colheita, menos vitaminas os vegetais conterão.
Se, então, comprarmos produtos fora de temporada cultivados em estufas, provavelmente também teremos trazido para casa uma certa quantidade de pesticidas; em geral, de fato, como as altas temperaturas não são suficientes para o cultivo de hortaliças em estufas, costuma-se usar uma grande quantidade de pesticidas e outros produtos químicos. No entanto, um bom hábito é sempre escolher vegetais da agricultura biológica, assim como os sazonais.
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Vegetais sazonais e variedades
Um dos princípios mais importantes de uma dieta saudável e equilibrada é o variedade. Consumir vegetais sazonais ajuda-nos a respeitar este princípio.
Na verdade, se sempre nos alimentássemos com o que a natureza nos oferece em uma determinada época, seguiríamos nutrição mais saudável e mais variado; não comeríamos os mesmos vegetais durante todo o ano e aprenderíamos a mudar e seguir aqueles ritmos naturais e orgânicos de que falávamos há pouco.
Finalmente, coma vegetais sazonais também é bom para o paladar: é de facto um estímulo para experimentar sempre diferentes sabores e receitas.
Para saber mais:
> Vegetais: lista, propriedades, valores nutricionais
| Charles Haynes
