Peras contêm cálcio e boro, uma substância especialmente boa para o cérebro e a memória. Além disso, as peras eles são uma excelente fonte de fibra e contêm pectina e lignina: dois frutos de tamanho médio são suficientes para cobrir cerca de 30% da necessidade diária; no entanto, é importante saber que as fibras estão contidas principalmente na casca. Graças à alta presença de fibra alimentar, a pêra é um fruto precioso para o intestino, mas também para o sistema cardiovascular; a pectina e a lignina, de fato, ajudam a manter os níveis de colesterol e açúcar no sangue sob controle. Além disso, as peras, apesar de serem bastante ricas em açúcares, tem um baixo índice glicêmico.
Essas frutas podem ser consideradas verdadeiros suplementos minerais; eles contêm principalmente potássio, vitamina C, vitamina K e cobre.
Existem muitas variedades de peras
Existem muitas variedades de peras, alguns no verão, outros no inverno, outros presentes quase todo o ano. Em janeiro, as peras mais facilmente encontradas nas barracas de frutas são a Conference, a Kaiser, a Abade Fetel e a Decana del Comizio.
- A pera Conferência é muito popular porque é doce e suculento; está à venda desde o início de novembro até o final de junho.
- A pera Matar Fetel é uma das qualidades mais solicitadas. É cultivado principalmente na Emilia Romagna, em particular nas províncias de Ferrara e Modena. É muito popular pelo maravilhoso perfume da polpa. Pode ser encontrada em barracas de frutas de setembro a abril.
- A pera Imperador, suculenta e crocante, pode ser reconhecida pela casca, de cor marrom uniforme. Pode ser comprado de setembro a abril e é excelente tanto cru quanto cozido.
- La Decano do Comitium é caracterizado pela sua forma arredondada e cor avermelhada. Possui uma polpa muito doce e compacta, sendo especialmente indicada para a preparação de compotas e sumos de fruta. Está no mercado de outubro a março.
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Peras na cozinha
As peras são um ingrediente muito versátil. O alto teor de pectina os torna perfeitos para o preparo de doces e, pela doçura característica, são excelentes para o preparo de bolos e tortas. As peras, no entanto, eles também são muito adequados para combinações com alimentos salgados, Diz o ditado: nunca deixe o agricultor saber o quão bom é o queijo com peras e, de facto, uma das formas de os saborear na íntegra é com queijos, por exemplo gorgonzola, queijo de cabra ou outros queijos de sabor intenso. Uma ideia para um aperitivo ou aperitivo? Pêras recheadas com queijo gorgonzola e nozes; basta cortar as peras ao meio, retirá-las parcialmente da polpa e preencher o vazio que criamos com um creme de gorgonzola e nozes picadas.
Duas saladas com peras
As peras na salada se prestam a muitas combinações. Aqui estão duas idéias:
Salada de laranjas, peras e nozes
Normalmente salada de inverno, para quatro pessoas, você precisa: duas peras maduras médias, duas laranjas médias, 30 gramas de nozes, sal, azeite de oliva extra virgem, pimenta, limão. Lave muito bem as pêras, corte-as em rodelas, sem as tirar da casca, e borrife-as com o limão para não enegrecer a polpa; descasque e corte as laranjas em rodelas, pique as nozes grosseiramente e junte-as à fruta numa travessa bonita; tempere com um fiozinho de azeite virgem extra, sal e pimenta.
Salada de pera, erva-doce e endívia belga
Para quatro pessoas, você precisa: duas peras médias, um funcho grande, uma cabeça de endívia belga, limão, sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem. Lave muito bem as pêras, corte-as em rodelas sem tirar a casca e polvilhe-as com o limão; lave e corte o funcho e a endívia belga em tiras finas; Combine tudo em uma travessa e tempere com azeite, sal e pimenta.
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