Beterraba é muito rica em água e contém uma boa quantidade de sais minerais, principalmente potássio; também fornece fibras alimentares, vitaminas, principalmente do grupo B, proteínas e açúcares.
Possui qualidades refrescantes e remineralizantes e um leve poder antiinflamatório para o benefício do sistema digestivo. É um concentrado de saúde e promove a formação de glóbulos vermelhos.
Beterraba é rico em antocianinas, substâncias antioxidantes que são especialmente favoráveis ao coração e à microcirculação sanguínea.
Muitas vezes, é encontrado já cozido, embalado a vácuo, no supermercado; claro, porém, é aconselhável comprá-lo fresco que, além de ser mais rico em nutrientes, também é mais saboroso. Sua temporada começa agora, mas vamos encontrar toda a primavera.
Como escolher a beterraba vermelha
Nem todo mundo sabe qual dos folhas de beterraba também são excelentes que, no entanto, eles devem ser muito novos. Portanto, é aconselhável comprar produtos que não sejam privados das folhas, prestando atenção naturalmente à sua aparência; eles devem aparecer sode deu e e não mole e murcha.
As folhas devem ser cozidas imediatamente, possivelmente no dia da compra, enquanto a beterraba pode ser armazenada em local fresco e seco por alguns dias.
Como cozinhar beterraba
A beterraba pode ser fervida com ou sem casca. Após a fervura, pode ser cortado em rodelas e simplesmente temperado com alho, salsa, sal e azeite virgem extra. É excelente combinado com batatas cozidas.
Também pode ser consumido cru, por exemplo, na forma de centrifugado. Desta forma, será obtido o máximo benefício e todas as suas qualidades nutricionais serão salvaguardadas.
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Como cozinhar folhas de beterraba: as receitas
Folhas de beterraba eles podem ser tratados mais ou menos como espinafre. São excelentes, especialmente grelhados ligeiramente ou salteados numa frigideira.
Folhas de beterraba fervidas
Depois de lavá-los bem em água corrente, cozinhe-os por cerca de um quarto de hora em um pouco de água salgada. Escorra bem e tempere com azeite de oliva extra virgem e um dente de alho.
Folhas de beterraba fritas
Lave bem as folhas da beterraba em água corrente e deixe-as secar. Em seguida, refogue-os em uma panela com algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho.
Depois de alguns minutos, retire o alho, tampe e cozinhe por cerca de um quarto de hora; se necessário, adicione um pouco de água. Quando cozido, tempere com sal.
Para fazer um versão picante, adicione uma pitada de pimenta seca ou alguns pedaços de pimenta fresca.
Para um versão doce, adicione um punhado de Pinhões previamente frito e um punhado de passas de uva embebido num copo de água ao qual adicionou uma colher de chá de licor Benevento.
Folhas de beterraba cozidas ou salteadas são um excelente recheio para tortas salgadas e focaccias.
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