I produtos zero quilômetro são aqueles encontrados diretamente na área de produção, com compra direta do fabricante e cadeia de abastecimento curta. Não há passagem de intermediários entre produtor e consumidor final. Vamos descobrir melhor.
> O que significam produtos zero km
> A filosofia por trás disso
> Como comprar produtos zero km
Origem do nome
O termo "quilômetro zero" no setor agroalimentar começa a ser utilizado nos anos entre 2004 e 2007, quando a mídia dedica alguma atenção ao fenômeno social que, se desenvolvendo naquele período, buscou emancipar-se da cadeia. de grande distribuição para criar canálises de compra sustentável a nível ambiental, consciencioso com a saúde dos consumidores e económico para o seu bolso.
O nome km 0 faz alusão à quantidade de quilómetros que o produto deve percorrer para chegar ao consumidor, apostando na cooperação dos produtores locais, na ligação com o território, na redescoberta e protecção dos produtos locais e sabores ancestrais.
Outro expresso comparável é cadeia de suprimentos curta, entendida no sentido de compra direta, com o mínimo de passos possível entre quem produz e quem compra e consome o produto hortofrutícola. Em contraste, encontramos a longa cadeia de distribuição em grande escala (GDO) com muitas etapas (atacadista, plataforma, loja de varejo) que ocorrem desde a colheita do produto no campo do agricultor até a mesa do consumidor final.
Os produtos 0 km são essencialmente frutas, vegetais, legumes, leite, ovos, vinho, carne, cereais e outros produtos agroalimentares, ainda que ao longo do tempo os géneros se expandam para além dos produtos alimentares (ex: pacotes de férias no km 0).
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Filosofia de produtos zero quilômetro
Ao contrário dos mercados ligados a grandes varejistas, que muitas vezes também causam grandes desperdícios e grandes custos, o mercado do "quilômetro zero" apresenta vários aspectos positivos:
- Redução de poluição e resíduos: uso de combustíveis e emissões resultantes limitadas ao mínimo graças à redução das viagens. Isso também envolve menos uso de sistemas de embalagem e armazenamento (como câmaras frigoríficas) e embalagem.
- Qualidade: os produtos são sempre locais e sempre frescos, garantindo a ausência de produtos cultivados em países estrangeiros com controles de qualidade precários.
- Território e tradição: conhecimento direto dos produtores, colaboração entre produtores e consumidores, possibilidade de visitar e controlar empresas, envolvimento direto em atividades sociais e desenvolvimento de relações interpessoais, para além da recuperação de sabores e sabores típicos das comidas e receitas tradicionais locais.
- Redução de custos: a ausência de intermediários entre produtores e consumidores e a redução dos custos de transporte e combustível permite-lhe gastar menos.
Na prática, como comprar produtos no Km 0
O sucesso dos produtos com quilômetro zero despertou o interesse das pessoas pela agricultura social e projetos relacionados.
Isso tem levado à adoção de comportamentos mais éticos e ecológicos até mesmo por nomes de grandes varejistas, tanto que podemos encontrar cantos ecológicos de zero quilômetro em muitos supermercados.
Atualmente no país várias regiões aderem às propostas da Coldiretti para a promoção dos mercados do quilômetro zero, aprovando leis nesse sentido.
Este tipo de compra, assim como nos mercados de produtores locais, encontra seu desenvolvimento no Grupos de compra solidária (GAS), precisamente pela sua forma agregadora baseada em várias pessoas que encomendam diretamente ao produtor, criando redes de relações de confiança e apoio mútuo.
A última forma de encontrar os produtos Km0 consiste num ponto de venda direto (mercado do agricultor) que o empresário agrícola abre no seu próprio.
Obviamente, a gama de produtos que podem ser oferecidos com este sistema não pode ser tão variada quanto a dos supermercados, pois é limitada à territorialidade: nunca poderíamos consumir laranjas em Val d'Aosta ou radicchio di Treviso na Calábria. Por outro lado, com a compra de frutas e verduras no Km 0, apoiaremos os produtores locais de alimentos e estimularemos os consumidores a serem mais cuidadosos e conscientes em suas compras.
Também os produtos consumidos serão alimentos muito frescos, genuínos, tradicionais e sobretudo respeitarão a sazonalidade que durante todo o ciclo anual confere nas suas colheitas todos os nutrientes e substâncias benéficas para manter o nosso corpo em excelente forma dependendo do local de origem.
