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AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS |
AMINOÁCIDOS NÃO ESSENCIAIS |
| Fenilalanina | alanina |
| Isoleucina (a) | Arginina (C) |
| Leucina (a) | Asparagina |
| Lisina | Aspartato |
| metionina | Cisteína (b) |
treonina |
Glicina (c) |
| triptofano | Glutamato |
Valina (a) |
Glutammina (c) |
| Istidina | |
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Prolina (c) |
| Serina | |
| Tirosina (b) | |
| Taurina (c)* | |
| para. aminoácidos de cadeia ramificada | |
| b. aminoácidos semi-essenciais | |
| c. aminoácidos condicionalmente essenciais | |
Funções de aminoácidos
- construir proteínas corporais (função "principal" dos aminoácidos);
-formam compostos de nitrogênio funcionais, que desempenham funções numerosas e variadas;
- ser catabolizado para fornecer energia (o corpo não gosta de usar esses nutrientes para fins energéticos, porém, em caso de necessidade, esta via metabólica pode ser ativada de forma importante; a única exceção é representada pelos músculos, onde uma pequena quantidade de aminoácidos é continuamente catabolizado para fins energéticos. Em qualquer caso, seu catabolismo é menos eficiente que o de lipídios e carboidratos, pelo menos no que diz respeito ao rendimento em ATP; na verdade, o processo de desminação e a conseqüente eliminação do nitrogênio na forma da ureia, tem um custo energético não desprezível).
| Aminoácido precursor | produto | Função |
| Arginina | Óxido nítrico | Vasodilatação, transmissão de impulsos nervosos, defesas imunológicas |
Cisteína, Glicina, Ácido glutâmico |
Glutationa | Poderosa ação antioxidante |
| Cisteína | Taurina | Síntese de ácidos biliares, transmissão de impulsos nervosos, estabilização de membranas celulares; alegado efeito ergogênico e antioxidante |
| Lisina | Carnitina | Transporte de ácidos graxos de cadeia longa dentro da mitocôndria |
| Fenilalanina | Catecolamina Tiroxina |
Neurotransmissores Hormona da tiróide |
| triptofano | Niacina serotonina |
Vitamina PP (pellagra preventing) neurotransmissor |
As proteínas são completas (de alto valor biológico) se contiverem todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção adequadas ao organismo.
Dietas que fornecem proteínas incompletas, mesmo que adequadas em termos de calorias,
eles podem induzir um estado de desnutrição. Por isso, a alimentação deve ser cuidada, não só sob o aspecto calórico, mas também na composição qualitativa dos alimentos que a constituem.
Em geral, as proteínas animais são completas, enquanto as proteínas vegetais não. Os cereais, por exemplo, contêm pouca lisina, enquanto os legumes são pobres em metionina. Porém, a simples combinação desses dois alimentos (macarrão e feijão) é capaz de fornecer uma refeição completa do ponto de vista protéico.
Ingestão dietética recomendada (RDA) de proteínas em adolescentes e adultos:
| Cota de proteína recomendada diariamente | HOMENS | MULHERES | ||
| Adolescentes | adultos | Adolescentes | adultos | |
| Gramas de proteína por kg de peso corporal | 0,9 | 0,8 | 0,9 | 0,8 |
| Gramas por dia em relação ao peso médio * | 59,0 | 56,0 | 50,0 | 44,0 |
----------------- (*) para adolescentes: homens 65,8 kg; fêmeas 55,7 kg. para adultos: homens 70,0 kg; mulheres 56,8 kg FONTE DATI: INRAN |
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Il necessidade de proteína varia de acordo com as diferentes condições fisiológicas ou patológicas do sujeito. Aumenta, por exemplo, durante o crescimento, gravidez, amamentação, trauma, queimaduras, sangramento, cirurgia e outro estresse psicofísico. Os atletas também precisam de mais proteína em suas dietas.
O estresse aumenta a necessidade de proteínas, estimulando a secreção de ACTH pela adeno-hipófise. Esse hormônio, denominado adrenocorticotrópico, aumenta a produção de cortisol no córtex adrenal. Entre as várias funções do cortisol, está também a de aumentar o catabolismo protéico. Os aminoácidos derivados da quebra de proteínas são amplamente direcionados à gliconeogênese hepática, com o objetivo de sintetizar a glicose que o cérebro e os glóbulos vermelhos usarão para fins energéticos.
Em atletas, a necessidade de proteína é maior, pois é necessária para aumentar ou manter a massa muscular, para repor as proteínas catabolizadas para produzir energia e compensar seu desgaste. Em atletas de nível médio submetidos a exercícios intensos, a ingestão de proteínas não deve exceder 1,8-2 g / kg de massa corporal / dia.
