Proteínas e aminoácidos de cadeia ramificada 🆙

As proteínas

As proteínas são moléculas poliméricas compostas por mais de 100 aminoácidos ligados por ligações peptídicas (cadeias de aminoácidos mais curtas são chamadas de polipeptídeos ou peptídeos); a estrutura das proteínas pode ser mais ou menos longa, dobrada sobre si mesma e fixada a outras moléculas (fatores que determinam sua complexidade e caracterizam sua função biológica). Essas estruturas podem ser classificadas em: estrutura primária, estrutura secundária (α-hélice e folha β), estrutura terciária e estrutura quaternária.

Proteínas e aminoácidos de cadeia ramificada

Funções de proteínas

Na natureza, as proteínas desempenham muitas funções e a mais conhecida é, sem dúvida, a estrutural; basta pensar que toda matriz de tecido de nosso organismo se baseia em um esqueleto ou mosaico polimérico constituído de peptídeos (por exemplo, fibras musculares, matriz óssea, tecido conjuntivo e, de certo ponto de vista, até sangue).
Não menos importante é a função de bio-regulação e mediação química / hormonal; na verdade, as proteínas são os constituintes básicos de ambas as enzimas e de muitos hormônios.
No sangue, as proteínas também desempenham uma função de transporte muito importante; é o caso da hemoglobina (transporte de oxigênio), da transferrina (transporte de ferro), da albumina (transporte de moléculas de lipídios), etc.
Ainda na corrente sanguínea, as proteínas provam ser úteis como defesa imunológica; eles constituem os ANTICORPOS, moléculas essenciais produzidas por linfócitos úteis na resposta do corpo contra patógenos.
Finalmente, as proteínas - mas mais precisamente os aminoácidos - podem ser usadas para fins energéticos por meio da neoglicogênese hepática e fornecer 4 quilocalorias (kcal) por grama. É um processo bastante complicado que, através da transaminação e desaminação, permite ao corpo produzir glicose em condições de hipoglicemia (possivelmente induzida pelo jejum, particularmente esforço muscular intenso e / ou prolongado, condições patológicas ou clínicas adversas, etc.). Alguns aminoácidos neoglicogênicos também podem ser cetogênicos, portanto, sua conversão determina a liberação de moléculas de ácido chamadas corpos cetônicos.
NB. A função energética das proteínas deve ser marginal e subordinada à dos açúcares e gorduras.

Os aminoácidos

Aminoácidos são moléculas quaternárias compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Mais de 500 tipos são conhecidos e sua combinação diferencia inúmeras formas de peptídeos. Os comuns, os L-aminoácidos, são 20: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutâmico, glutamina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano , tirosina e valina. Do metabolismo destas é possível obter uma ampla gama de aminoácidos NÃO ordinários ou ocasionais que constituem principalmente hormônios, enzimas ou moléculas intermediárias (carnitina, homocisteína, creatina, taurina, etc.).
Entre os aminoácidos comuns, alguns NÃO PODEM ser sintetizados pelo corpo e são chamados de ESSENCIAIS; para o homem adulto são 9: fenilalanina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina. Nas crianças, são 11 ao todo; aos anteriores são adicionados: histidina e arginina.
Outras classificações de aminoácidos são: baseadas na polaridade de suas cadeias laterais (apolar neutro, polar neutro, carregado com ácido, carregado básico) ou com base no tipo de grupo radical (hidrofóbico, hidrofílico, ácido, básico, aromático).

Aminoácidos de cadeia ramificada

Entre os essenciais, encontram-se também três aminoácidos denominados de cadeia ramificada (BCAA), respectivamente: leucina, isoleucina e valina; a peculiaridade que distingue os aminoácidos de cadeia ramificada de outros é representada por uma via metabólica diferente de produção de energia.
Como já explicado, após a transaminação-desaminação, a maioria dos aminoácidos pode ser destinada à neoglicogênese e entrar no ciclo de Krebs na forma de oxaloacetato ou piruvato. Em última análise, se houvesse uma necessidade real, alguns dos aminoácidos presentes na corrente sanguínea entrariam nos hepatócitos do fígado e sairiam na forma de glicose; para aminoácidos de cadeia ramificada, esse não é o caso. Comparados aos demais, os BCAAs são moléculas que podem ser utilizadas DIRETAMENTE pelos músculos, e essa peculiaridade os torna muito mais eficazes na produção direta de energia e na conversão para a reconstituição das reservas de glicogênio; nem é preciso dizer que, se o organismo for suficientemente nutrido, o catabolismo dos aminoácidos ramificados representa uma porção neoglucogenética quase irrelevante; glicose SEMPRE permanece a fonte de energia primária, portanto, em condições de glicemia e reservas de glicogênio SUFICIENTES, mesmo durante uma performance atlética comum não há razão para temer que o músculo precise de um excedente de aminoácidos ramificados.