Quando você se aproxima do crudismo vegano É fácil obter comentários como: "Esse cara come como se estivesse sempre doente". Isso ocorre porque o estilo de vida em si exclui alimentos processados, farinhas brancas, açúcares refinados e proteínas animais. Em vez disso, pararia para refletir sobre o fato de que é ruim porque a maneira como comemos nem sempre é aquela de sermos eles nunca param de se amar. Nós nos amamos continuamente.
Conversamos sobre saúde e alimentação (no sentido do que você escolhe levar a cada morre), o bem-estar contínuo que libera a ingestão de frutas e verduras junto com Elena Dal Forno, Certified Raw Chef em Advanced Contemporary Raw Cuisine.
Comida crua higiênica na terra do espaguete com molho de carne ou um belo bife florentino. Isso é um desafio para você? Uma necessidade que atravessa a fronteira nacional e nos leva a pensar em termos de consumo global e saúde coletiva?
Para mim não é um desafio, mas um ponto de virada da vida, uma mudança radical que empreendi no meu estilo pessoal de fazer parte deste mundo ou deste universo, se preferir. Pequenas mudanças que ele fez no país do macarrão e do presunto, acho que teria acontecido comigo em outro lugar também, na França dos queijos ou na América dos hambúrgueres e batatas fritas.
O desafio que se assume é consigo mesmo e com a ideia que tem do seu corpo, da sua mente e do seu lugar no mundo. Eu quero continuar me machucando com a comida que engulo? Quero continuar engordando a indústria farmacêutica? Eu quero continuar a ser cúmplice do abate e do abuso de animais?
Este é um momento incrível para a indústria de alimentos onde a toxicidade entra em nós de qualquer forma, somos literalmente envenenados por alimentos sofisticados, geneticamente modificados e processados industrialmente até que cheguem às nossas mesas em formas que são apetitosas ao paladar, mas devastadoras do ponto de vista da saúde de visualizar. A "indústria" farmacêutica e do câncer nunca foi tão florescente, vamos nos perguntar por quê.
Eu poderia continuar por horas neste capítulo, mas vou parar de dizer que o ponto de inflexão dos alimentos crus, veganos e higiênicos não é a paisagem, mas é humanoe espero que alcance o maior número de almas possível.
A conexão lógica entre frutas e colite é, infelizmente, prevalecente. As combinações de alimentos não são levadas em consideração. Não se chega a pensar que, talvez, sejam as farinhas brancas, aliadas ao consumo de frutas, que complicam a situação. Nos diga o que você acha.
Você mesmo disse, nosso consumo de frutas é 9 em 10 errado. Daí uma série de "problemas" identificados com frutas que são enganosos. Em geral, a colite decorre de intoxicações anteriores, por isso iria “limpou” o organismo com pelo menos 28 dias de jejum com sucos e smoothies e veja se esse problema persiste.
A fruta é um dos melhores alimentos que a mãe natureza disponibilizou para nós. Entre os mais digeríveis de todos. Nunca deve ser comido no final de uma refeição, com as terríveis saladas de frutas onde se misturam frutas agridoces e agridoces, nunca deve ser comido em combinação com nozes ou sementes ou várias massas e menos ainda com proteínas animais. A fermentação da fruta no organismo já "intoxicado" pode, na verdade, causar outros problemas. Deve ser consumido sozinho e possivelmente em monopastos, portanto, apenas melões, apenas bananas etc ... acima de tudo melões e melancias, sozinho e nunca perto da carne, não importa se é vermelha ou branca. Sobre o consumo de carne, só digo que a carne leva 40 horas para ser processado pelo corpo, vamos imaginar uma combinação de carne e fruta! Deletério.
Abacaxi, maçã e mamão, por outro lado, estão entre as poucas frutas que carregam enzimas anti-fermentativas e, portanto, podem ser combinadas com outros alimentos.
No entanto, a colite pode ser derrotada com dietas higiênicas e vitais, feitas de frutas e vegetais centrifugados, especialmente para aqueles que tendem a ter problemas com fibras, as centrífugas são a cura para tudo, mas os médicos nunca recomendam isso. Você cura da colite da mesma forma que cura do diabetes, tumores e muitas outras "doenças", seguindo uma dieta natural e saudável. O que não significa comer "um pouco de tudo" como recomendam os médicos, mas significa eliminar qualquer proteína animal e qualquer alimento que tenha sido alterado, tratado ou geneticamente modificado.
Você é jornalista. O tratamento passa entre a comida e a fala de maneiras diferentes?
Eu gosto dessa pergunta !! A gente "cura" principalmente com a palavra! Tudo passa pela "boca" de uma forma ampla, como podem ver, saborear os alimentos, o cuidado que decidimos ou não introduzir para aquele canal e a força e energia com que transmitimos esta visão aos outros. Tudo passa inevitavelmente por um “dizer” e um “comunicar” que a força da palavra pode transformar em excelentes resultados. A comunicação hoje em dia é tudo, pode mudar qualquer perspectiva. Um anúncio, um slogan, uma campanha eleitoral, tudo pode mudar graças a uma comunicação adequada.
Vamos falar sobre as mudanças que você vê em si mesmo desde que segue uma dieta crua, vegana e higiênica. Além do aspecto estético, a saúde global das vísceras e dos órgãos dos sentidos, sendo seres holisticamente estruturados, envolve também alguns aspectos do caráter e da forma de abordar o mundo?
Na verdade, posso falar sobre um antes e um depois. Além do emagrecimento natural, o meu corpo passou a pesar o que sempre quis mas nunca conseguiu, perdi 15 quilos em 9 meses mas de forma saudável e sem esforço, o resultado mais importante para mim foi que energético-espiritual-mental. Recuperei uma energia que acho que não tinha nem mesmo aos vinte anos, uma energia vital e um desejo de fazer isso me investe todos os dias. A pele e os olhos se purificam, as articulações dos ossos parecem renascer sabe-se lá onde, nunca peguei um resfriado, nem por engano, as dores de cabeça desapareceram por completo.
Devo dizer que reflito totalmente a teoria de Arnold Ehret que diz que o A vitalidade é dada pelo poder (ou seja, as calorias introduzidas com os alimentos) menos a obstrução ou "fadiga" que faz o corpo digerir e tirar de junk food o que lhe interessa, ou seja, V = P - O. Eu sofri de alguma crise depressiva que acabou completamente, eu enfim me sinto um ser humano em harmonia em seu planeta, ético e compassivo, parte de um todo energético que me atravessa e me faz sentir bem. Comer uma manga, tão linda, com o sol dentro como eu digo, me faz sentir como se a natureza estivesse me dando todos os dias. É uma sensação maravilhosa.
Não posso viver agora sem pensar em conectar desta forma com o que eu como. E isso também passa por outros aspectos da vida, no sentido de que agora também compro roupas veganas e procuro viver da forma mais ética possível.
A dieta higiênica de alimentos crus inclui um período de desintoxicação? Quanto tempo dura e como é estruturado de acordo com as necessidades do indivíduo?
Eu gostaria de reiterar que não é uma dieta, mas um estilo de vida, um ponto de viragem, uma iluminação. Dura para sempre, porque quando você muda seu estilo de vida, desde que lhe convenha, você o mantém. Não há volta como eu digo, eu nunca poderia voltar a comer carne ou peixe agora, assim como ovos e queijo. Os períodos de desintoxicação dependem de pessoa para pessoa, dependendo de como o corpo responde e qual é o nível de toxidade daquele organismo em particular. Se houver alguma alergia ou intolerância anterior.
Em geral, mas isso é apenas uma indicação, o ciclo de "limpeza" primário dura Dia 28 porque a cada 4 semanas nosso corpo se renova, é como se mudasse de pele, então há uma regeneração de tecidos e células que precisam desse tempo. Mas repito que para cada pessoa é diferente.
O prato principal, a obra-prima absoluta que suas mãos criaram na Academia Matthew Kenney.
Tive muito orgulho de ter recriado um prato que minha mãe costumava fazer para mim quando criança, ou seja, o agnolotti com alcachofra, mas em uma versão crua e saudável. Eles me deram todos os elogios. E então eu cannoli siciliano cru e vegano. Eu teria comido um quilo !!!
Na Matthew Kenney Academy, você estudou exaustivamente alimentos crus gourmet. Quanto espaço você dá na sua formação também para o conhecimento estritamente nutricional, puramente curativo?
Foi essencial para mim aprender sobre alimentos crus gourmet como o topo da pirâmide do movimento mundial de alimentos crus, e Matthew Kenney certamente elevou os alimentos crus a níveis excelentes. Quando você vai jantar em um restaurante gourmet, em geral eu digo, você quer experimentar algo que nunca faria em casa, portanto, pratos complexos são bem-vindos, visualmente e de um ponto de vista muito satisfatório. Mas é claro que são exceções, embora absolutamente saudáveis, éticas e de acordo com meus princípios.
No entanto, agora estou procurando desenvolver minha própria linha e tendência gourmet que também respeita eu nutrientes e combinações de alimentos correto, para mim são fundamentais e ainda são possíveis.
Na dieta taoísta, existem alguns alimentos crus, como rabanete ou gengibre, que esquentam mesmo assim. A ideia da panela quente pode ser apenas um hábito que se tornou uma crença comum. Em alimentos crus higiênicos, quais são os alimentos que em contato com o palato e os órgãos internos liberam sensação de calor?
Exatamente o que você disse, mas também alho, manjericão, pimenta, curry.. mas sorrio um pouco porque se pensarmos bem na comida, tudo o que introduzimos produz calorias, portanto energia / calor.
Porém, não há contra-indicação para comer um prato bem gostoso de vez em quando, não sou um integralista nutricional "nazista", o discurso é mais geral, e quando se quer algo é aconselhável seguir e escutar o seu corpo e " ceda "possivelmente sempre dentro dos limites veganos. Um bonito sopa de lentilha XNUMX de dezembro me parece uma coisa muito saudável.
A refeição é também um momento de comunhão, de união comum. Quando uma dieta semelhante é adotada, as pessoas começam a fazer perguntas. Almoços e jantares de cadaverinas tornam-se difíceis de administrar. Freqüentemente, você não quer influenciar, mas, na verdade, quer. Como se comportar nessa situação, sem perder passeios com os amigos mais próximos?
Obrigado por esta pergunta. Eu aprendi isso querer é poder e que, se você está convencido do que está fazendo, não existem barreiras ou limites. Se outras pessoas comem macarrão, você pode preparar sua salada, seu smoothie ou seu prato de frutas. Compartilhar o horário da refeição não precisa ser problema, se os outros te olham mal no começo você resiste, depois de um tempo eles não vão mais fazer isso e vão se acostumar. Se você explicar por que e como come, eles ficarão intrigados e, mais cedo ou mais tarde, também vão querer provar.
Isso também se aplica a jantares fora ou aperitivos, sempre há pelo menos uma salada para comer e, em qualquer caso, nos casos mais desesperadores, sempre carrego comigo algumas bananas, amêndoas ou goji berries. Eu acho que é mais importante divirta-se com os amigos caro em comparação com o que você coloca no seu prato. Participar de uma discussão ou de uma noite, independentemente da salada ou fruta que estou comendo.
No domingo, 14 de outubro às 10.30hXNUMX, junto com Aida Foustok, você conduzirá uma oficina de culinária de alimentos crus. Você planeja organizá-los no país quando voltar?
Absolutamente sim. Estou tentando envolver estruturas e restaurantes e clubes que podem e querem se interessar por este tipo de cozinha, para workshops ou eventos noturnos. Também estou criando um site com um amigo de receitas para crianças que querem experimentar vegetais para aproximar eles e seus pais do veganismo.
Digamos que o objetivo principal seja envolver, ensinar brincando, tente mudar hábitos, mas sem impor. Todo mundo tem que chegar a certas crenças por si mesmo.
