Lemos muitos números e muitas porcentagens relacionadas a consumo de vitamina B12 mas muitas vezes é omitido para especificar a quem essas figuras se referem, como se um onívoro, um vegetariano e um vegano tivessem metabolismos idênticos.
Este é o erro de envio de dados que costuma disparar o alarmismo. Em vez disso, são necessárias distinções claras, especialmente se estudarmos o relação entre vitamina B12 e proteínas.
Vitamina B12 e proteínas
Para serem processadas e transformadas em tecido, as proteínas têm preciso de vitamina B12, que desta forma é consumido.
Mas desde o dieta do homem meio é fortemente inclinado para um consumo excessivo de proteína, principalmente os de origem animal, vai de sé que B12 é consumido em excesso justamente pela abundância de proteínas, e que se esse mau hábito for corrigido, como acontece no caso da dieta vegana, o desperdício de cobalamina é muito reduzido e uma ingestão menor é necessária.
A evidência da ligação entre a vitamina B12 e as proteínas é o fato de que esta vitamina é freqüentemente prescrita contra o apetite, uma vez que, como as proteínas, requerem vitamina B12, esta última requer proteína, ou melhor, proteína alimentar.
Alimentos ricos em proteínas
Onde se encontra a vitamina B12?
Outros alarmismos são frequentemente levantados em relação ao dificuldade em obter vitamina B12 por meio de nutrição normal, muitas vezes indo tão longe a ponto de sugerir o uso de suplementos vitamínicos como a única fonte segura.
Embora seja verdade que os danos devidos à deficiência desta vitamina essencial para o bom funcionamento do metabolismo humano são graves e muitas vezes irreversíveis, principalmente quando comprometem o sistema nervoso central, por outro lado deve-se dizer que este assunto é frequente sujeito a exageros, uma vez que no final das contas eles realmente são casos raros de deficiência grave de cobalamina.
Mas é tão dificil encontrar vitamina B12 na natureza? Na verdade, além de toupeiras produtos de origem animal, é encontrado produzido por alguns microrganismos no superfície de frutas e vegetais não lavados, que elimina todos os vegetais que compramos nos supermercados e lojas.
Não é fácil se você não tem seu próprio jardim, encontrar frutas e vegetais em que colocar tanta confiança coma-o cru e sujo. No entanto, deve-se notar que a flora bacteriana que habita nossos intestinos seria potencialmente capaz de produzir B12, como acontece em muitos outros mamíferos, e que do contrário, pode ser devido ao fato de não sabermos como nos alimentarmos de maneira saudável, tornando as condições do nosso intestino não ideais para todas as atividades da microflora.
Como a vitamina B12 é consumida?
Observamos a relação entre vitamina B12 ou cobalamina e proteínas, relativas à produção dos tecidos do corpo. Também demos uma olhada em sua disponibilidade na natureza e sugerimos os perigos de sua possível deficiência.
Agora devemos observar também outro fator importante: como é consumido? O mecanismo pelo qual quanto mais proteína eles comem, mais B12 consumimos é esclarecido, e isso já deve tranquilizar os vegetarianos e veganos ao mínimo.
Outros hábitos que consomem as reservas de vitamina B12 são os fumar e consumo de álcool ou drogas, tem mau descanso, estresse. Vamos, portanto, observar que um estilo de vida saudável consome muito pouco B12, embora muitas vezes seja desperdiçado devido a maus hábitos.
O consumo de álcool e o consumo de carne estão frequentemente ligados: para retirar a gordura animal que se deposita na mucosa, o corpo pode necessitar de álcool; o consumo de álcool, entretanto, desperdiça vitamina B12 e, portanto, para obtê-la, o corpo ainda pede carne e, portanto, mais álcool em um círculo vicioso equilibrado à sua maneira, mas prejudicial à saúde.
No final, notaremos, portanto, que as estatísticas sobre alto e baixo teor de vitaminas B12 devem ser diferentes para um onívoro viciado em consumo de carne, para um vegetariano que ainda insiste no consumo de leite, queijo e ovos e para um vegano que não o faz. fume e não beba álcool e com um ambiente intestinal saudável, principalmente administrado por jejuns regulares.
Ácido fólico e vitamina B12
Para saber mais:
> Dieta vegetariana: benefícios e contra-indicações
> Dieta vegana: como funciona, benefícios, contra-indicações
