Il Repolho sueco é um vegetal conhecido pelo nome botânico de Brassica napus napobrassica pertencente à família dos crucíferos.
No entanto, este vegetal é frequentemente confundido com nabo ou colza e atualmente o nome científico de reconhecimento mudou para Brassica rapa L. var. rap. Normalmente também é chamado pelo nome de rutabaga ou nabo sueco.
Esta raiz ou mais precisamente tubérculo foi obtido a partir do cruzamento natural entre repolho selvagem e nabo por volta do século XVII na Boêmia.
Este repolho sueco é cultivado atualmente onde quer que haja um clima temperado e também na Europa e no país encontra o ambiente ideal para o seu desenvolvimento.
Sueco é um planta bienal que desenvolve o nabo-tubérculo durante o primeiro ano, mas atinge a maturação máxima no segundo ano, quando o caule da flor também cresce. Suas folhas crescem vigorosas e de cor verde escuro quase azulada. Este vegetal veio usado como alimento humano e como forragem para animais.
A couve-nabiça produz, portanto, este tubérculo comestível com dimensões que podem pesar até 2 quilos. A parte raiz é composta de uma polpa comestível amarelo, mas também branco ou roxo, dependendo das variedades de repolho sueco.
O sabor é muito semelhante ao do nabo de que é primo muito próximo, embora ainda torne os pratos mais consistentes e o cheiro seja inconfundível e o gosto residual seja mais doce.
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Propriedades do repolho sueco
O sueco é especialmente rico em carboidratos, amidos e fibra, mas também muitos minerais e vitaminas.
Em particular, a porcentagem de vitaminas A, C, B1, B6 e beta-caroteno é muito evidente e isso torna o sueco importante para aumentar essas substâncias úteis ao nosso corpo.
La Vitamina A é necessário para a função visual e também serve para os processos de resposta do sistema imunológico. além disso é essencial para o crescimento de tecidos como ossos e dentes além de ter ação protetora, derrama a pele e as mucosas de todo o organismo.
La Vitamina C é um excelente antioxidante que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento. Serve para manter a pele e os tecidos jovens, além de ter um efeito positivo na ativação do nosso sistema imunológico.
A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, cálcio e sódio fazem da camurça um excelente tônico e auxilia no fortalecimento do sistema esquelético, unhas e dentes e que sustenta muitas outras funções de todo o organismo.
A presença de fibras ajuda a melhorar a digestão graças às suas capacidades de limpeza e purificação eles apóiam os processos digestivos do intestino.
A fibra solúvel e insolúvel é necessária dentro do nosso corpo para limpar o trato gastrointestinal e além disso, a recuperação da água pelas fibras aumenta a massa fecal, amolecendo-a e tornando-a mais facilmente evacuada. O trânsito intestinal é, portanto, facilitado e o peristaltismo consegue funcionar da melhor maneira possível.
O repolho de nabo tem valor propriedades anticâncer e antioxidantes graças à sua composição de fitonutrientes e princípios ativos. Além disso, este tubérculo ajuda a manter a pressão sob controle, prevenindo algumas doenças cardiovasculares e é capaz de reduzir o colesterol no sangue graças à presença de fibras e carboidratos.
Sua composição também ajuda pessoas com diabetes para manter o açúcar no sangue mais regular.
Finalmente, parece que o sueco é útil para melhorar o humor e, portanto, indicado nos casos de enxaqueca e síndrome pré-menstrual. Esta propriedade é conferida pela presença conspícua do magnésio que é capaz de exercer uma ação antidepressiva e calmante no sistema nervoso graças à sua capacidade de estimular a produção de serotonina, uma hormona do bom humor.
Como usar o repolho sueco
Ao longo da história, este vegetal foi a salvação de muitos agricultores e de povos inteiros, porque durante os períodos de fome, o repolho sueco continuou a crescer e era um dos poucos alimentos que podiam ser colocados na mesa para alimentar toda a família.
Talvez por causa desse passado, o sueco seja um vegetal esquecido dos quais, a esta altura, sabemos muito pouco sobre seu uso.
Chega então encontrar o repolho sueco atualmente não é tão fácil já que entrou entre os vegetais esquecidos, mas ainda podemos esperar por alguns agricultores dos mercados locais e locais que continuem seu cultivo.
Sueco é um vegetal de inverno que podem ser usados tanto crus quanto cozidos. Tem textura de batata e gosto de nabo e outros vegetais da mesma família como o repolho.
Em saladas, pode ser cortado em fatias e usado cru, talvez junto com outros vegetais mistos criar saladas multicoloridas.
As preparações cozidas variam de fervura simples para fazer purê de batata e cremes ou da preparação em guisado, assado ou fervente para combinar com outros vegetais.
Bom simplesmente temperado com sal, pimenta e um fiozinho de azeite de oliva extra virgem ou preparado frito em forma de rodelas para fazer chips semelhantes a batata frita.
Nos primeiros pratos o repolho sueco é perfeito para risoto mas também para preparar molhos de vegetais como condimento para massas. Em sopas, em sopas e sopas é um ingrediente que combina muito bem com outros vegetais.
Houve um tempo em que também era cozido em doce e azedo e a facilidade de seu uso é ainda melhorada pela possibilidade de um longo tempo de armazenamento para este vegetal.
Na verdade, uma vez colhida, se mantida em local fresco e seco, como em uma adega dentro de uma caixa de areia, essa raiz pode ser mantida por mais de 6 meses como a batata.
finalmente as folhas do repolho sueco também são comestíveis que pode ser cozido e usado como espinafre. Esta parte da folha verde do repolho de nabo é rica em minerais e vitaminas, em particular o ferro, que é essencial para o bem-estar do corpo e pode ser mais facilmente assimilado se combinarmos as folhas de repolho de nabo com sumo de limão.
