Un prato único para uma refeição rápida e substancial que combina arroz, um cereal típico da dieta mediterrânea, ervilhas frescas da estação e tofu. Preferimos para esta receita o arroz local, rico em propriedades nutricionais mas com muito pouca gordura. Sem glúten este cereal em forma de grão é um alimento precioso não só para os celíacos e para todos aqueles que têm alergias alimentares específicas, mas também para aqueles que desejam simplesmente seguir uma dieta saudável e equilibrada. Excelente fonte de vitamina B, principalmente, de fósforo, potássio, magnésio, sódio, cálcio e finalmente ferro, o arroz tem alta digestibilidade e também é um bom regulador da flora intestinal.
Precisamente pela sua leveza este receita vegana, fácil de preparar, pode ser consumido tanto ao almoço como ao jantar.
Ingredientes
- Pessoas: 4
- Tempo de cozimento: Minutos 20 / 25
- Facilidade: fácil
- 400g de arroz
- 250 g de tofu
- 200 g de ervilhas frescas
- 2 cebolas (ou se preferir um alho-poró)
- azeite
- sal
- chilli
- 1/2 litro de caldo de vegetais
- Cenoura 1
preparação
Nós preparamos o caldo de vegetais. Enquanto isso, pique a cebola (ou o alho-poró) e doure-a com um pouco de azeite e sal em uma panela grande e leve ao fogo baixo, mexendo sempre e evitando queime. Assim que a cebola dourar, acrescente o arroz e tempere na frigideira com os demais ingredientes.
Neste ponto despejamos o caldo com uma concha (pelo menos 2/3 conchas inicialmente), aumentamos o lume e continuamos sempre a virar para evitar que ataque. Assim que o arroz absorver o caldo, despeje mais 2 conchas e misture. Repetimos esta operação adicionando um pouco de caldo de cada vez, deixando absorver até o arroz estar cozido.
Enquanto preparamos o risoto, cortamos o tofu em pequenos pedaços e a fritamos junto com a cebola picada e a cenoura picada, no azeite e no sal, acrescentando uma pitada de pimenta.
Depois de cozido servimos o nosso risoto de ervilha acompanhado de tofu quente.
Gloria Mastrantonio
