Il sal marinho é um tempero indispensável como um condutor neurológico útil contra a celulite, doenças de pele e bronquite. Vamos descobrir melhor.
> Descrição
> Propriedades e benefícios do sal marinho
> Curiosidades sobre o sal marinho
descrição
O sal marinho é uma especiaria feita de cloreto de sódio (NaCl) dissolvido na água do mar junto com outras substâncias. O cloreto de sódio é o sal de sódio do ácido clorídrico. À temperatura ambiente, é um sólido cristalino incolor com odor e sabor característicos. O sal marinho é obtido por evaporação espontânea e fracionada da água do mar.
A evaporação solar permite a extração do sal marinho, feita em estabelecimentos chamados salinos. A água do mar é coletada em grandes tanques rasos; a água evapora e fica a salmoura, que se concentra e é transferida, à medida que é concentrada, em diferentes tanques, para finalmente chegar aos tanques de cristalização, onde o cloreto de sódio "precipita" e é coletado.
Existem dois tipos de sal marinho: refinado ou integral, que mantém intactas as propriedades de outras substâncias, como iodo, magnésio, potássio e outros microelementos. O sal marinho é utilizado como intensificador de sabor, conhecido e comercializado desde a antiguidade, muito utilizado na culinária, na conservação e confecção de alimentos (carnes, queijos, vegetais, especiarias). O sal marinho também é usado para prevenir certas doenças, como bócio ou hipertensão.
Em seguida, é utilizado na indústria química, antes para curtimento de couros e tecidos, agora para saponificação, por exemplo, ou como anticongelante natural.
Propriedades e benefícios do sal marinho
O cloreto de sódio é um condutor, não só de eletricidade, mas também de transmissão neurológica. O sal é na verdade uma substância fundamental para o desenvolvimento de mecanismos fisiológicos vitais, como a transmissão de impulsos nervosos, a troca de líquidos e a regulação da pressão. O cloreto de sódio é de fato essencial para a vida na Terra: a maioria dos tecidos e fluidos dos seres vivos contém uma certa quantidade de sal.
A solução fisiológica usada na medicina, que contém uma certa porcentagem de cloreto de sódio, é usada para tratar a desidratação; mas se você consumir mais de 5 gramas de sal por dia, você pode ficar doente como derrame, problemas renais e cardíacos.
Se usado externamente, pode ser um válido aliado no combate ao edema, celulite e por purificar os tecidos: banhos, compressas, ataduras de sal desinflam, reduzem a estagnação da água, desintoxicam os tecidos. É melhor usar sal marinho inteiro: o refino priva o sal de inúmeros elementos úteis ao corpo.
Os tratamentos salinos também são úteis no combate à bronquite, asma, resfriados, micose e psoríase.
Sal e alimentação consciente
Use na cozinha
O sal marinho sempre foi usado para temperar e conservar alimentos, como carne e peixe, e especiarias, mas também para cozinhá-los. Preste atenção ao uso do sal marinho na culinária: as leguminosas devem ser salgadas somente após o cozimento, caso contrário, endurecem, assim como os legumes cozidos ou no vapor, para não perderem seus nutrientes.
A carne grelhada deve ser salgada primeiro, enquanto a que está na panela após o cozimento. Polvilhar e deixar as aboborinhas e beringelas repousarem com o sal faz com que percam água e, por conseguinte, o sabor amargo das beringelas.
No país o sal de Cervia é considerado um sal especial, como "sal doce" porque contém um porcentagem reduzida de substâncias amargas. As salinas de Cervia também vendem uma telha de puro sal doce de Cervia para cozinhar pratos diretamente: os alimentos absorvem a quantidade certa de sal de que precisam, salgando-se de forma independente. Os tempos de cozimento são reduzidos e a culinária é absolutamente dietética.
A flor de sal, a flor de sal, é um tipo de Sal marinho cru francês, característico do sul da Bretanha, muito delicado, que não cobre os sabores, mas os realça.
Curiosidades sobre o sal marinho
No país as maiores salinas eles estão localizados em Margherita di Savoia, na Puglia; na Sardenha, perto de Cagliari e na Sicília, perto de Trapani; na Romagna, em Cervia. Antigamente, o sal era tão importante que era também moeda de troca, razão pela qual a Itália está cheia de "Rotas de sal": a Via Salaria, por exemplo, que desembocava no porto de Ostia; a Via del Sale, que ligava as costas da Ligúria à planície lombarda; e novamente as rotas do sal do Piemonte e da Emília. A palavra salário deriva do salarium, a quantidade de sal que era dada aos soldados que partiam para postos avançados no exterior. O livro de referência é "O milagroso sal marinho" de Giuseppe Maffeis.
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