Il sal é fundamental para vários mecanismos fisiológicos vitais, como transmissão de impulsos nervosos e regulação da pressão. Vamos descobrir melhor.
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Il sal é um composto químico constituído pelo conjunto de vários íons, dispostos dentro de uma rede cristalina, unidos por uma ligação iônica. Os sais podem ser orgânicos ou inorgânicos, simples ou complexos, binários, ternários, compostos por um número diferente de elementos químicos.
Dependendo de sua composição, portanto da reação química da qual derivam, apresentam características externas variáveis quanto à cor, cheiro, sabor, transparência.
Eles podem ser muito solúveis, completamente insolúveis em água ou solúveis em outros solventes. Os dois elementos de um sal binário (como o cloreto de sódio, por exemplo) podem ser obtidos por eletrólise do sal fundido. O que é comumente chamado de sal ou sal de cozinha é na verdade um dos muitos sais possíveis, ou seja, o Cloreto de Sódio (NaCl).
Propriedades e benefícios do sal
Existem várias reações químicas capazes de produzir os sais, que podem ser ácidos ou básicos, dependendo do nível de substituição do componente aniônico e catiônico do composto (hidrogenocarbonato de sódio ou bicarbonato, um exemplo do primeiro caso, cloreto de cobalto, cloreto de bário básico ou hidroxicloreto de bário no segundo), simples como o cloreto de sódio, duplo ou triplo comoalúmen de potássio ou cromo. Os ácidos orgânicos, como os ácidos carboxílicos, sulfônicos e fosfônicos, também formam seus sais correspondentes.
O cloreto de sódio, o sal de mesa comum, é um condutor não apenas de eletricidade, mas também de transmissão neurológica. O sal é de fato essencial para o desenvolvimento de mecanismos fisiológicos vitais, como transmissão de impulsos nervosos, troca de fluidos e regulação da pressão.
O cloreto de sódio é de fato essencial para a vida na Terra: a maioria dos tecidos e fluidos dos seres vivos contém uma certa quantidade de sal. A solução fisiológica usada na medicina, que contém uma certa porcentagem de cloreto de sódio, é usada para curar desidratação; mas se eles se desgastarem mais de 5 gramas de sal por dia podem causar doenças como acidente vascular cerebral, problemas renais e doenças cardíacas. Se usado externamente, porém, pode ser um aliado válido no combate ao edema, à celulite e à purificação dos tecidos: banhos, compressas, ataduras de sal desinflam, reduzem a estagnação da água, desintoxicam os tecidos.
Como se purificar com água e sal?
Use na cozinha e fora dela
O sal sempre foi usado para conservar comida, como carne e peixe e especiarias, mas também para cozinhá-los. Hoje também é usado como intensificador de sabor em alimentos.
Existem muitos tipos de sal: o sal marinho, refinado ou integral, o sal-gema, obtido nas minas, a flor de sal. No mundo, o sal é obtido principalmente do mar, embora em algumas áreas, como na Romênia, existam pedreiras subterrâneas.
La fleur de sel é uma espécie de sal marinho cru francês, característico do sul da Bretanha, muito delicado, que não cobre os sabores, mas os realça.
Depois, há o sal defumado da Dinamarca, o sal Maldon da Inglaterra, que se parece com pequenas pirâmides crocantes, o sal azul da Pérsia, o sal cinza de Guérande e o sal vermelho do Havaí ou o sal rosa do Himalaia, só para citar uns poucos. O sal no entanto não é usado apenas na cozinha: é ótimo para remover manchas de tecidos, esfregado com um pouco de água, limpa a chapa de ferro; derrete o gelo nas estradas, é um mordente para fixar as cores, bloqueia a proliferação de bactérias, entra novamente na produção de cosméticos e detergentes, o sal com vinagre é usado para remover os odores das mãos, para tratar a água e muito mais.
Curiosidades sobre o sal
Abóbora, abobrinha, melancia e melão: são alimentos notoriamente constituídos por uma elevada percentagem de água, dificilmente encontrando neles um único vestígio de cloreto de sódio, o sal. Quem, portanto, prova ter um pouco de sal na abóbora, realmente representa uma raridade, pois, mesmo em meio à maré, prova conter grande parte da matéria cinzenta, ou cérebro.
Consequentemente, porque uma pessoa muito idiota é definida citrullo? Decodificando a Ordem Botânica de Limneo, descobriu-se que a melancia, composta por 95% de água, é oficialmente chamada de Citrullus vulgaris. Citrullo, é quem tem a cabeça cheia d'água. O sal está cheio de símbolos desde os primeiros tempos.
Foi previsto nos ritos de sacrifício por judeus, gregos e romanos como um símbolo de incorrupção; foi espalhado nas ruínas de cidades inimigas arrasadas para simbolizar a futura esterilidade da área; foi considerado proteção segura contra influências malignas, em particular contra bruxas, ao passo que a partir do tempo dos lombardos, se oferecido junto com o pão, era um sinal de boas-vindas para um hóspede estrangeiro.
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