Refrescante e fácil de preparar, o saladas fornecer nutrientes valiosos e poucas calorias, para o benefício da linha e da saúde.
«Eles permitem fazer o cheio de fibra, útil para o bem-estar do intestino e para manter o açúcar no sangue (o nível de açúcar no sangue) sob controle ”, explica a nutricionista Valentina Schirò, especialista em ciência alimentar em Palermo. «Eles têm a capacidade de fazer você se sentir completo imediatamente e para evitar as dores de fome, responsáveis pelo acúmulo de quilos extras », especifica o especialista.
Por que eles são bons e como escolhê-los
«Radicchio, alface & Co. garantem muita água e uma grande variedade de sais minerais (incluindo potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro), essenciais para repor os líquidos perdidos com a transpiração e para combater o cansaço e o cansaço », continua o Dr. Schirò. "Eu também sou umexcelente fonte de vitaminas com ação antioxidante, como A e C, essenciais para neutralizar o envelhecimento celular ».
Para ter certeza de que você está cheio de todas as suas virtudes escolha saladas feitas no interior e orgânicas. «Dão maior garantia de qualidade. No momento da compra, no entanto, verifique o frescor dos vegetais: a cor das folhas deve ser uniforme, brilhante e isenta de manchas e a consistência deve ser túrgida », afirma o especialista.
Melhor a granel ou em envelopes?
"Comparado com os soltos, o saladas prontas, lavados e embalados, conservam por mais tempo o seu conteúdo vitamínico e antioxidante, como os carotenóides », explica a nutricionista Valentina Schirò.
Por outro lado, eles estão entre os produtos potencialmente mais sob risco de contaminação bacteriana, em particular de Escherichia coli, salmonela e listeria. “Para evitar riscos, o conselho é lavá-los com cuidado em água corrente antes de consumi-los”, alerta o especialista.
Aqui você encontrará um pequeno guia para descobrir as propriedades específicas das variedades mais comuns. E as receitas para trazê-los à mesa com gosto.
Chicória vermelha: protege o coração
Tem um alto conteúdo de antioxidantes, mais do que mirtilos. Em particular, é uma mina de polifenóis, que graças às suas propriedades anti-inflamatórias promovem a saúde dos vasos sanguíneos e protegem o sistema cardiovascular.
Para aumentar o seu efeitos cardioprotetores combinar radicchio vermelho com alimentos que contenham ácidos graxos essenciais Omega 3, como óleo de linhaça e flavonóides, como morangos: são benéficos para o coração e a saúde circulatória.
A receita: radicchio e salada de morango (4 pessoas)
1 cabeça de radicchio, 3 cenouras, 300 g de morangos, 3 colheres de chá de azeite virgem extra, 1 colher de chá de óleo de linhaça e o sumo de um limão fresco. Lave com cuidado o radicchio e as cenouras e corte-os em tiras. Limpe os morangos e depois de cortados em pequenos pedaços junte-os ao radicchio e às cenouras. Antes de servir, tempere tudo com os dois óleos e o suco de limão.
Foguete: ajuda a perder peso
Contém excelentes porcentagens de Vitamina C e tem um poder saciante extraordinário. Além disso, é uma boa fonte de cálcio, mineral que, segundo o American Journal Clinical Nutrition, promove o metabolismo das gorduras e tem efeito calmante no sistema nervoso central.
Não só isso: fornece muitas fibras que reduzem a absorção dos açúcares no sangue, evitando consequentemente alterações bruscas da insulina, também responsável pelos ataques de fome. Enfim, é um excelente aliado do intestino: fornece inulina, uma fibra prebiótica que equilibra a cavidade bacteriana intestinal, neutralizando a proliferação de bactérias nocivas que, de acordo com os estudos mais recentes, também favorecem o ganho de peso.
Para aumentar seus efeitos benéficos na linha, consuma-o junto com alimentos ricos em probióticos como o iogurte: eles aumentam o número de bactérias "boas" e aumentam sua eficácia.
A receita: salada de rúcula e iogurte grego (4 pessoas)
400 g de rúcula, 3 colheres de sopa de iogurte grego, 2 maçãs, 10 nozes, 2 colheres de azeite virgem extra, sal.
Corte as maçãs em cubos. Despeje em uma tigela com as nozes picadas e rúcula. Tempere com iogurte, azeite extra virgem e uma pitada de sal.
Alface: neutraliza o inchaço
É rico em água e fibra que permitem regular o trânsito intestinal e promover diurese, facilitando a eliminação de toxinas. Além disso, especialmente nas folhas externas mais escuras, contém beta caroteni e quercetina, duas substâncias antioxidantes que promovem a microcirculação e combatem a retenção de água.
Além disso, é um concentrado de minerais como potássio e magnésio, que neutralizam o acúmulo de líquidos. Para uma maior ação anti-inchaço, combine-o com alimentos ricos em ácidos graxos Omega 3, como abacate e vitamina C, como toranja e limão.
A receita: salada de alface com abacate e toranja rosa (4 pessoas)
Uma cabeça de alface, 1 abacate, 1 toranja rosa, 1 limão, azeite virgem extra, sal.
Em uma tigela, misture o óleo, uma pitada de sal e o suco de limão. Adicione a toranja, o abacate e as folhas de alface picadas e cortadas em cubos. Misture bem e sirva.
Endívia: promove a digestão
Também chamada de "salada belga", é uma variedade cultivada de chicória selvagem. Tem uma ação hidratante: na verdade, contém 95% de água. Também tem muitos fibra solúveis que promovem a digestão, facilitando o trânsito intestinal.
Além disso, graças ao seu sabor amargo, estimula as papilas gustativas, estimulando assim a liberação de bile e enzimas digestivas e promoção da saúde do sistema gastrointestinal.
Para uma maior ação digestiva, combine-o com alimentos de efeito carminativo como o funcho, que neutralizam o acúmulo de gases intestinais, responsáveis pelo inchaço da barriga.
A receita: salada de endívia e erva-doce (4 pessoas)
1 cabeça de escarola, 2 erva-doce, 1 cabeça de radicchio, 2 colheres de sopa de sementes de girassol, 5 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem, suco de limão.
Lave e limpe os vegetais. Corte a erva-doce em fatias finas e junte à escarola e ao radicchio cortado em tiras. Tempere com azeite de oliva extra virgem, suco de limão e sementes de girassol.
Valerianella: supera a fadiga
Seu nome deriva do latim "valere", "estar bem e com saúde". Também conhecido como soncino, possui excelentes propriedades remineralizzanti que neutralizam a fadiga física e mental.
Na verdade, ele fornece excelentes quantidades de minerais como potássio e magnésio, que ajudam a recuperar a vitalidade, especialmente em climas quentes. Além disso, é uma boa fonte de fósforo que aumenta a resistência e ajuda você a ser mais ágil.
Para potencializar sua ação energizante combine-o com sementes oleaginosas e frutos secos: graças à riqueza em vitaminas, minerais e ácidos gordos ómega 3, ajuda ainda mais o corpo a enfrentar o stress e a fadiga.
A receita: salada de valeriana e frutas secas (4 pessoas)
400 g de alface de cordeiro, 4 cenouras, 1 melão, 10-15 nozes, azeite virgem extra, sumo de limão, sementes de gergelim e girassol.
Lave a alface de borrego e junte ao melão picado e às cenouras descascadas e cortadas em juliana. Regue com 4-5 colheres de chá de óleo, suco de limão, sementes de gergelim e girassol a gosto.
