- Descrição do salsify
- Propriedades e benefícios do salsify
- Calorias e valores nutricionais de salsify
- Aliado de
- Uma receita na manga
Descrição do salsify
O scorzonera é um vegetal pertencente à família Asteraceae, que também inclui alcachofras, alcachofras de Jerusalém e girassóis. A planta cresce espontaneamente em algumas regiões do norte do país e é caracterizada por uma inflorescência típica de margarida.
Existem várias variedades, mas o mais comum é a Scorzonera hispanica, provavelmente originalmente da Espanha. Também conhecido como Espargos no inverno, a parte comestível da planta é a raiz, coberta por uma casca enegrecida que deve ser removida antes do consumo.
Pouco conhecido, o scorzonera tem várias propriedades e benefícios para a saúde, vamos descobrir melhor!
Propriedades e benefícios do salsify
Rico em nutrientes e propriedades, o salsify é um excelente aliado para a saúde. Aqui estão alguns benefícios:
- Regula a pressão arterial, graças ao alto teor de potássio e baixo teor de sódio.
- Melhorar a circulação sanguínea, graças à presença de ferro e cobre.
- Graças ao seu efeito na circulação e oxigenação dos tecidos, promove o crescimento do cabelo e melhora sua resistência.
- Promove a digestão, graças à presença de fibras e, em particular, de inulina.
- Isso fortalece o sistema imunológico, graças à presença de vitamina C, vitamina A e vitaminas do grupo B.
- Rico em magnésio, fósforo, cálcio, ferro e cobre, melhora a saúde óssea.
Calorias e valores nutricionais de salsify
100 g de salsify fornecem:
46 kcal
G proteína 1,3
Carboidratos 10,2 g
Açúcares 1,5 g
Gordura 0,3 g
Fibra 3,2 g
Aliado de
Circulação sanguínea;
cabelo;
digestão;
sistema imunológico.
Uma receita com salsify
De sabor amargo, o salsify é muito adequado para o preparo de diversos pratos, como protagonista ou acompanhamento. Para um acompanhamento prático e saboroso, você pode optar pelo salsify da Ligúria.
Ingredientes
- 2 cachos de scorzonera branco
- 1 cebola
- Lemon 1
- salsa a gosto
- água a gosto
- Sal e pimenta a gosto
preparação
- Descasque a cebola, corte-a finamente e leve ao lume numa frigideira cerca de 15 minutos com um copo de água.
- Enquanto isso, descasque, lave e corte o salsify em pequenos cilindros.
- Depois de quinze minutos, acrescente o salsify, o suco de meio limão e um copo de água ou caldo de legumes à cebola.
- Deixe cozinhar e absorva o líquido.
- Quando cozido, adicione sal, pimenta, uma pitada de salsa picada e as raspas de limão raladas.
- Sirva para acompanhar um segundo prato de carne ou peixe.
Bibliografia e fontes
Aspectos nutricionais selecionados de vegetais de raiz cultivados em campo na República Tcheca, International Society for Horticultural Science
Conteúdo de fibra bruta e inulina em raízes de diferentes cultivares de scorzonera (Scorzonera hispanica L.), dependendo do método de cultivo, FOLIA HORTICULTURAE
Características químicas e sensoriais de algumas cultivares de Scorzonera (Scorzonera hispanica L.), International Society for Horticultural Science
Espécies interessantes de plantas vegetais na Coleção de Jardins Botânicos, Centro para Conservação da Diversidade Biológica da Academia Polonesa de Ciências
Ervas como fonte de alimento na Turquia, Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
Banco de dados de composição de alimentos para estudos epidemiológicos no país, European Oncological Institute
