Nativo da América pré-colombiana, incas e astecas, osamaranto é uma planta que já viajou pelo mundo e chegou até o Oriente (Indonésia e China) e Índia, onde ainda hoje as folhas da deficiências de ferro.
Amaranto, considerado planta sagrada e ligada à amizade que, como o significado do nome "nunca desaparece", é conhecida por suas belas inflorescências de amaranto vermelho e pelos pequenos grãos comestíveis; faz parte da família Amarantaceae, mas é comumente usado como cereal, frequentemente cozinhado junto com quinoa, porque tem mais ou menos mesmo tempo e método de cozimento, bem como provence.
Vamos descobrir mais sobre o dela propriedades e como cozinhar as sementes deste pseudocereal.
Propriedades do amaranto
Seus grãos são rico em proteínas e fibras, o o seu sabor é agradável, ligeiramente adocicado, com notas, segundo alguns, a lembrar a avelã.
Não contém glúten e é, portanto, uma alternativa válida para quem sofre de alergias ou intolerâncias aos cereais convencionais (tal como doença celíaca).
L'amaranto é particularmente energizante; 100 gramas fornecem cerca de 370 calorias.
Em resumo, digamos que 100 g de amaranto contenham: pouco mais de um grama e meio de lipídios, 135 mg de potássio, 65 mg de magnésio, 47 mg de cálcio, 6 mg de sódio, 4 mg de ferro, 19 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra alimentar, quase 4 gramas de proteína, vitamine e piridossina 0,1 mg.
O amaranto, portanto, tem boas quantidades de aminoácidos, não contém gordura saturada e tem um baixo índice glicêmico; além disso, por ser baseado em fibras insolúveis que aumentam a massa fecal ao acelerar o trânsito intestinal, o amaranto ajuda a combater a constipação e a constipação.
Amaranto na dieta para celíacos
Amaranto: como usar e onde comprar
Como visto, o plantas jovens de amaranto eles podem ser fervidos e consumidos como espinafre, enquanto eu semi eles podem ser usados para várias receitas, de saladas a pão e produtos de panificação.
La farinha de amaranto, convém sublinhar, é uma farinha muito rica mas que cresce mal, portanto para panificação é usado misturado com outras farinhas (farinha de trigo, kamut ou espelta).
Em vez disso, é usado silenciosamente como espessante natural para molhos ou sopas; tb brotos de amaranto são ótimos alimentos para colocar em saladas e suas sementes também podem ser usadas para fazer pipocas (amaranto) de milho, estouram como pipocas!
É lavado, enxaguando com água doce várias vezes, a seguir pode ser fervido quer em uma panela normal (uma xícara de amaranto e três xícaras de água) por cerca de 30 minutos, ou pode ser cozido no vapor, usando por exemplo o cesto colocado na panela, sob pressão, por cerca de 20 minutos.
Pode servir como um cous cous, acompanhado de vegetais sazonais, como abobrinha, brócolis, berinjela, tomate cereja, salsa, azeitonas, vários molhos e assim por diante!
O amaranto pode ser comprado nos supermercados ou lojas de produtos orgânicos mais bem abastecidos.
Curiosidades sobre amaranto
A planta parou de ser cultivada quando os monges dos conquistadores espanhóis a consideraram blasfemo, uma vez que, considerado sagrado pelas populações locais, era adorado e comido pela confecção de deuses bonecos em forma de deus, misturado com suco de agave e sangue humano. Os espanhóis, ignorando suas qualidades, substituíram seu cultivo pelo milho.
Amaranto e outros cereais sem glúten
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