Você se sente como uma sobremesa fresca e leve, mas ganancioso e gratificante? Boa! Propomos-lhe um doce feito com cerejas, verdadeiros protagonistas desta temporada, que combinas com tofu e a canela lhe dará um sabor verdadeiramente único, sempre respeitando o estilo de comida vegana.
Você vai precisar de:
600 g de tofu (em uma vara),
200 g de iogurte de soja,
500 g de cerejas,
100 avelãs,
300 g de açúcar mascavo, canela e conhaque.
Depois de lavar bem as cerejas, apedrejá-los e cortar metade deles. Então você começa em pique o tofu com um garfo, até se tornar um creme homogêneo; em seguida, adicione o iogurte de soja, cerejas picadas, 200 g de açúcar, avelãs picadas grosseiramente e um pitada generosa de canela. Misture tudo até obter uma mistura uniforme.
Feito isso, pegue uma grande forma de pudim ou panna cotta, despeje um fiozinho de óleo de semente e, com a ajuda de uma toalha de papel, unte bem todas as laterais do recipiente.
Despeje a mistura de tofu e com as costas de uma colher empurre bem no fundo, para remover qualquer bolsa de ar, e coloque na geladeira depois de cobri-lo com filme plástico. Neste ponto, pegue as cerejas restantes e cozinhe-os, em fogo baixo em uma panela antiaderente, junto com açucar restante e mexa continuamente.
Enriqueça o molho com um fio de conhaque e continue mexendo no fogo até que a mistura perca o excesso de água (contida nas cerejas) e fique grossa. Deixe descansar por alguns minutos.
Depois tire o molde com o pudim da geladeira, vire isso em um prato de servir e decore com o molho quente de cereja.
Bon appetit!
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