Os cremes que você encontra nas prateleiras do super são prático e rápido de preparar, mas eles têm um limite: contém muito sal.
"Se eles são 'líquidos' ou liofilizados não faz muita diferença", diz a Dra. Diana Scatozza. “O excesso de sabor (avaliei negativamente!) É uma característica comum desses produtos, que então devem ser escolhidos com cuidado e usados ocasionalmente, não mais que uma vez por semana”, alerta nossa nutricionista.
As qualidades vencedoras
«Ao elaborar a minha classificação, por outro lado, tomei em primeiro lugar em consideração o simplicidade da receita (mais do que característica positiva). eu tenho produtos orgânicos favoritos e aqueles com ingredientes distantes de nossa tradição gastronômica são penalizados ”, diz o tecnólogo em alimentos Giorgio Donegani.
«No que se refere em particular aos preparados embalados (a diluir em água), dei um“ plus ”aos que não têm extrato de levedura, que atua como intensificador de sabor. Passando para a análise sensorial, verifiquei que a cor era natural, a densidade nem muito líquida nem excessivamente densa e, em qualquer caso, homogênea. Mesmo o perfume deve comunicar uma ideia de "caseiro", não artificial, e deixar perceber pelo menos alguns dos vegetais utilizados.
Na degustação, portanto, julguei novamente a consistência, a possível presença de muitos grânulos ou, pelo contrário, de liquidez excessiva. Finalmente, no que diz respeito ao sabor, avaliei se comunicava uma ideia de naturalidade, com os principais vegetais reconhecíveis e sem sabores (ou sabores) anómalos. Alguns produtos, por exemplo, foram considerados muito ácidos ou salgados ou "dominados" por um único ingrediente ».
Creme de vegetais Alce Nero Bio: € 3,99 a embalagem de 500 g, igual a 2 porções
(€ 1,995 cada).
O ponto forte. O sabor natural.
O primeiro ingrediente é a água (como não poderia deixar de ser, visto que se trata de um creme pronto a usar). Em seguida, vêm as verduras, que representam 44,9% do peso, e depois o sal e a salsa. O creme é um pouco mais denso que a média dos concorrentes e tem uma cor natural.
O aroma é intenso: dá para reconhecer as ervilhas e também a cebola. Na prova, o sabor é rico, globalmente agradável e equilibrado. A consistência também lembra um passado caseiro e é gratificante na boca.
Por porção: 0,75 g de gordura, 6,5 g de carboidratos, 3,25 g de fibra, 3 g de proteína, 1,25 g de sal, 47 cal.
Creme Coop com Cereais e Alecrim: € 0,85 o pack de 35 g, igual a 1 porção (€ 0,85
lua).
O ponto forte. A consistência homogênea.
72,1% dos ingredientes deste produto instantâneo (aos quais basta adicionar água) são feitos de diferentes farinhas de cereais. Depois, há o creme desidratado e o alecrim e a cúrcuma, que tem uma função principalmente corante. Também é bom que o glutamato monossódico não esteja presente.
Depois de preparado (seguindo as instruções da embalagem), o aveludado tem a densidade certa e uma consistência homogênea e o alecrim é percebido muito bem.
Por porção: 2,9 g de gordura, 22,8 g de carboidratos, 1,7 g de fibra, 4 g de proteína, 2,35 g de sal, 137 cal.
Creme estrela de abóbora: € 1,99 por embalagem de 500 ml, equivalente a 2 doses (€ 0,995 cada).
O ponto forte. A receita simples.
A receita é muito simples: o ingrediente principal é a água, depois 26% de abóbora, 14% de cenoura e 10% de cebola (únicos vegetais adicionados). O azeite utilizado é o azeite virgem extra, como espessante tem o amido de milho e por último o sal.
O creme tem uma bela cor amarela, tendendo ao laranja, e o nariz revela um aroma natural, muito próximo ao de um preparo caseiro. O sabor é equilibrado, a abóbora é bem reconhecível e a cebola não é muito invasiva.
Por porção: 6,3 g de gordura, 10 g de carboidratos, 3,8 g de fibra, 2,5 g de proteína, 1,9 g de sal, 114 cal.
Heart of Bio Creme de grão de bico, cenoura e gengibre: € 1,99 por embalagem de 80 g, equivalente a 2 doses (€ 0,995 cada).
O ponto forte. Os ingredientes orgânicos.
Esta sopa contém farinha de grão de bico (84% em peso) como primeiro ingrediente, seguida de cenoura granulada, sal e gengibre. Existe um condimento vegetal feito de ingredientes naturais. Todos os protagonistas da receita são orgânicos.
Abrindo o saco e preparando o produto conforme indicado, obtém-se um creme de consistência bastante densa, granularidade homogênea e atraente cor clara. O sabor é natural e bem equilibrado.
Por porção: 2,5 g de gordura, 19 g de carboidratos, 4,6 g de fibra, 8,12 g de proteína, 1,8 g de sal, 140 cal.
Nosso lab: Dr. Giorgio Donegani, tecnólogo em alimentos em Sesto San Giovanni (Milão); Dra. Diana Scatozza, especialista em ciência de alimentos em Milão.
