Sorvete de Proteína de Avelã - Sem Sorveteiro

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Bilhete de Identidade da Receita

• 228 KCal Calorias por porção
• Dificuldade fácil
• Doses para 4 pessoas
• Preparação 15 minutos
• Custo médio
• Nota 15 minutos para o preparo da mistura; 6 horas de resfriamento na geladeira; 2 horas de congelamento

Categoria de receita: Doces e sobremesas / Receitas vegetarianas / Sorvetes e sorvetes / Receitas de proteínas / Sorvete de proteína de avelã - Sem sorveteira

Ingredientes

Para o sorvete

• 500 ml de leite
• 50 g de creme de cozinha
• 100 g de açúcar
• 25 g de dextrose
• 14 g em inulina
• 5 g di Aglumix
• Sabor a gosto (avelã recomendada): 100 g de proteína de soro de leite

Decorar

• 1 colher de sopa de avelãs ou amêndoas picadas
• 1 punhado de avelãs

Materiais necessários

• Caçarola
• Chicote
• Termômetro de alimentos
• Prato de pirex com dimensões de 25x25cm
• Colheres

preparação

1. Em uma panela, despeje o leite integral, as natas, o açúcar e a dextrose: misture o líquido com um batedor.
2. Leve a mistura a 45 ° C, em seguida, adicione o Aglumix e a inulina, mexendo sempre.

1. Adicione também as proteínas do soro de leite com sabor de avelã (ou outros sabores), sempre mexendo para evitar a caramelização dos açúcares.
2. Misture a mistura até atingir 85 ° C, temperatura ideal que garante a pasteurização da mistura, portanto a preservação perfeita do sorvete.
3. Deixe a mistura esfriar, primeiro em temperatura ambiente, depois na geladeira, por 6-12 horas. O tempo de resfriamento (denominado "maturação da mistura") é importante para favorecer a hidratação dos ingredientes secos e evitar a formação de cristais de gelo na fase posterior de congelamento da mistura.
4. Após o tempo necessário, despeje a mistura (que entretanto ficou mais espessa) em uma forma de pirex de bordas baixas (recomenda-se uma panela de 25x25 cm). Alise a superfície com uma colher e deixe descansar no freezer por 15 minutos.
5. Após 15-20 minutos, retire a mistura do congelador e mexa a mistura com uma colher de pau. Neste ponto, coloque-o de volta no freezer. Repita a operação a cada 15-20 minutos, até que a consistência desejada seja alcançada. O sorvete ficará pronto em algumas horas.

1. Sirva o sorvete com avelãs e avelãs picadas.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Este gelado destina-se a frequentadores regulares de ginásio, a quem pratica desporto a nível competitivo e - porque não? - mesmo para aqueles que levam uma vida intelectualmente intensa. Apesar de não seguir uma dieta rica em proteínas, devo admitir que gosto muito deste sorvete: experimente você mesmo e deixe-me lhe contar!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita