O leite é um dos alimentos mais comentados. Desde cedo, as mães geralmente dão aos recém-nascidos para continuarem o desmame e depois.
Ao crescer, o leite se torna um problema para algumas pessoas, que não conseguem mais digeri-lo, ou quase uma droga para outras, que não poderiam viver sem ele. Torna-se algo a ser eliminado para aqueles que decidem empreender um caminho vegano.
As opiniões dos médicos dividem-se em duas: há quem diga que o leite não faz mal e quem defenda que a partir dos três anos devemos deixar de consumi-lo. O que quer que as pessoas digam, veganismo e opiniões médicas à parte, o leite de vaca, depois de alguns anos, não é mais bebido nem mesmo por bezerros.
Por que então o homem continua a tomá-lo?
Leite sim ou leite não? Um problema de futebol
O leite contém cálcio, útil para os ossos, é verdade: por isso é muito recomendado para combater a osteoporose. Mas o mecanismo não termina aí.
O leite também é rico em proteínas animais, por isso é um alimento ácido; as proteínas, para serem descartadas, precisam consumir cálcio.
Portanto, se o leite primeiro empresta cálcio, ele o leva embora. Em geral, algumas pesquisas mostraram que, em países onde o leite é usado extensivamente, a incidência de osteoporose parece ser alta, embora seja rara em países onde o leite não é usado.
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... é uma questão de gosto!
O leite sem dúvida tem um sabor particular, insubstituível e agradável: smoothies, sorvetes e cappuccinos, é difícil abandoná-los por completo!
Mas, para aqueles que decidem empreender um vida sem leite, por motivos pessoais, intolerância ou por ser vegano, existem substitutos do leite! o O leite de vaca é a base de muitos alimentos que consumimos diariamente, pois está contido em maior ou menor quantidade.
O leite de vaca puro pode ser substituído por
- leite de soja, que é o leite vegetal menos calórico e mais rico em proteínas;
- com leite de arroz, que tem um sabor adocicado e é particularmente popular entre as crianças;
- com leite de aveia, baixo teor calórico e limitado teor de gordura, é rico em fibras, vitamina E, ácido fólico;
- finalmente com leite de amêndoa, avelã ou leite de espelta.
Experimente todos eles para entender qual deles pode ser o mais próximo de seu gosto.
Entre os principais derivados do leite encontram-se iogurtes, queijos e vários molhos, doces ou salgados.
Iogurte pode ser substituído por iogurte alla soia, bem como vários pudins e gelados. Para fazer smoothies, o leite de arroz é excelente, que combina bem com frutas.
Para bolos e massas o ideal é leite de aveia, sabor delicado com um ligeiro sabor a noz. Também leite de amêndoa, de consistência cremosa e rica, é adequado para todas as preparações de sobremesas, em especial de creme de caramelo, pudins, bolos frios e panne cotte vegan.
O leite de avelã é excelente para embrulhar doces e biscoitos vegan, agradáveis ao paladar, são ideais para o café da manhã, tanto natural quanto com adição de cacau ou canela.
Embora em relação ao formaggi, macio ou firme, é possível usar o tofu ou aprenda a fazer queijos veganos com o uso de soja, arroz, ágar ágar, frumina e passos simples. queijo parmesão pode ser substituído com gomasio, um tempero feito de sementes de gergelim torradas com sal ou experimentando várias receitas para fazê-lo.
La creme e bechamel são agora disponível em soja e arroz e milho. Mas é preciso ter cuidado e verificar se não há gorduras vegetais hidrogenadas.
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