Suplementos de proteína vegetal, o que são e quando tomá-los 🆙

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o suplementos alimentares naturais de proteínas vegetais eles fornecem ao corpo aminoácidos essenciais úteis para a catálise enzimática, contração muscular e para equilibrar as defesas imunológicas. Vamos descobrir melhor.

> O que são proteínas vegetais

> As propriedades

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Legumes entre os alimentos ricos em proteínas vegetais

Suplementos de proteína vegetal, o que são e quando tomá-los

O que são proteínas vegetais

As proteínas são os constituintes fundamentais das células (protos, do grego significa “primário”). Estes são compostos orgânicos formados por sequências de aminoácidos ligados entre si.

o aminoácidos envolvidos na síntese de proteínas são 20 e entre estes 20 há oito essencial: leucina, isoleucina e valina (BCAA), lisina, metionina, treonina, fenilalanina, triptofano, arginina e histidina. O termo essencial indica a incapacidade do organismo de sintetizar esses aminoácidos pelo organismo e, portanto, eles devem ser introduzidos na dieta.

As proteínas podem ser de origem animal (carne, peixe, ovos) e de origem vegetal (por exemplo, leguminosas).

Propriedades das proteínas animais e vegetais

As proteínas, além de serem o guardiões do nosso código genético (DNA e RNA) desempenham muitas funções fundamentais para o bom funcionamento do organismo:

renovação de tecidos (função plástica);
transportadores de várias substâncias presentes no sangue (hemoglobina, hormônios, etc.);
neurotransmissores (serotonina);
coagulação sanguínea;
contração muscular;
defesa imunológica do organismo.

A ingestão diária de proteínas deve ser de aproximadamente 15-20% da ingestão total de calorias diárias.

Essas proteínas devem derivar 2/3 de produtos de origem animal e 1/3 de produtos de origem vegetal, a menos que você escolha uma dieta vegetariana que preveja a exclusão de alimentos de origem animal (carne, peixe) ou vegan (carne, peixe, leite, ovos ); neste caso é necessário aprender a usar bem todas as proteínas vegetais e fazer os acréscimos para evitar possíveis deficiências.

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Suplementos de proteína vegetal, o que são e quando tomá-los

Suplementos alimentares de proteína vegetal

Os alimentos ricos em proteínas vegetais são:

Grão de bico. São as sementes da planta do grão-de-bico com um teor bastante elevado de proteínas: 100 gramas de grão-de-bico seco fornecem cerca de 21 de proteínas. Eles podem ser comidos crus (os brotos) ou cozidos na forma de sopas, saladas e homus (creme com alho) acompanhados de vegetais crus ou pão.

Feijões. No país existem vários tipos; eles contêm muitas proteínas (20 a 22 gramas por 100 de feijões secos) e muito pouca gordura. Para facilitar sua assimilação, é aconselhável consumi-los associando-os a cereais como espelta, kamut, trigo (as conhecidas massas e feijão).

Para evitar a formação de ácido fítico, responsável pelo inchaço abdominal, é necessário deixá-los em água abundante durante uma noite inteira e cozinhá-los adicionando um pedaço de alga kombu (cerca de 2-3 cm) na água da cozedura.

Lentilhas. Eles são as sementes da planta da lentilha e estão entre leguminosas com o maior teor de proteína (quase 23 gramas por 100 de lentilhas secas). Eles também contêm muito ferro e consumidos em combinação com cereais representam um prato único completo e equilibrado; lentilhas vermelhas descascadas não requerem um período de imersão em água e podem ser cozidas imediatamente após enxaguar em água corrente para remover todas as impurezas. Os brotos de lentilha têm um teor de proteína ainda maior do que a semente.

Amêndoas. Dentre as frutas secas, é a que apresenta a maior quantidade de proteína (cerca de 20 gramas por hectograma). O leite obtido a partir dele também fornece boas quantidades desses nutrientes. Eles também contêm vários minerais, incluindo magnésio, cálcio e ferro. Eles têm um componente alérgico praticamente inexistente (ao contrário das avelãs), portanto, também são adequados para os mais pequenos.

Espelta e cevada. 100 gramas de espelta fornecem cerca de 15,1 gramas de proteína e 100 gramas de cevada fornecem cerca de 10 gramas de proteína. Eles são ambos baixo em calorias, digestíveis e ricos em fibras, que promovem o peristaltismo intestinal.

Quinoa. Tem a aparência de um cereal e muitas vezes é cozido como se fosse (sopas, saladas frias, pratos de massa), mas na realidade não é uma leguminosa, mas é um vegetal da mesma família de espinafre. Contém 14 gramas de proteína por 100 gramas de produto e é naturalmente sem glúten.

Tempeh. É um produto muito utilizado no Oriente, mas agora também muito difundido aqui em lojas de alimentos naturais e orgânicos; tempeh vem da fermentação da soja amarela. Rico em proteínas (18,6 gramas por 100 de produto), tem sabor forte e robusto e é altamente digerível (como o tofu). Vem na forma de hambúrgueres ou pães que podem ser grelhados, cozidos com vegetais e cereais.

Tofu. O tofu também é um produto oriundo da tradição da comida oriental; deriva da coalhada do leite de soja (o procedimento é semelhante ao seguido para o queijo tradicional). Contém 9 gramas de proteína por 100 gramas de produto. É vendido nas lojas de Comida natural na forma de pão e pode ser utilizado no preparo de saladas, adicionado a cereais, ou grelhado ou frito em massa com adição de especiarias e aromas.