De acordo com pesquisa realizada por pesquisadores da Universidade de Arkansas, a composição do espinafre tem uma alta variabilidade sazonal: o espinafre da primavera seria mais rico em antioxidantes do que o espinafre do outonoi.
eu também sou rico em vitamina A e ácido fólico, contém luteína, úteis para a saúde da retina, e contêm ferro, mesmo que a crença de que trazem em grande quantidade seja errada.
Para facilitar a absorção do ferro contido nos alimentos vegetais, é aconselhável associá-los à vitamina C.
Como cozinhar espinafre
Aqui estão algumas receitas com espinafre, para incluí-los na dieta de maio, tanto cozidos quanto crus.
Saladas com espinafre
Depois de fervido, o espinafre perde cerca de metade de suas propriedades nutricionais. Se eles são muito frescos e macios, então eles são também excelente cru. Aqui estão alguns pares para comê-los em salada:
- Salada de espinafre e tomate temperado com sal e azeite virgem extra;
- Salada de espinafre e nozes, temperado com sal, azeite virgem extra, pimenta e sumo de limão;
- Salada de espinafre, com flocos de parmesão e nozes, temperado com sal, azeite virgem extra e pimenta;
- Salada de espinafre com azeitonas pretas e tomates secos, temperado com sal e azeite virgem extra.
- Salada de espinafre doce, com peras, pinhões torrados e mel.
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Erbazzone com folhas de espinafre e beterraba
Espinafre eles se prestam muito a preparação de tortas salgadas.
Erbazzone é um prato típico de Emilian; aqui está uma receita revisitada com base em folhas de espinafre e beterraba.
Ingredientes para o macarrão:
> 300 gramas de farinha 0,
> 150 gramas de azeite de oliva extra virgem,
> cerca de 80 ml de água,
> uma pitada de sal.
A quantidade de água é indicativa, pois depende de quanto a farinha absorve, por isso é aconselhável adicionar aos poucos à massa.
Ingredientes para o recheio:
> 800 gramas de espinafre,
> 200 gramas de folhas de beterraba,
> 2 cebolas,
> azeite virgem extra, sal.
preparação: prepare a massa misturando todos os ingredientes e leve à geladeira por cerca de meia hora. Lave o espinafre e as folhas de beterraba e escalde-os em água e sal. Corte as duas cebolas em rodelas e cozinhe-as no azeite virgem extra e duas colheres de água para que não fritem para a saúde do prato. Escorra os legumes e refogue numa frigideira junto com a cebola. O recheio deve estar bem seco, portanto, leve ao fogo até que o excesso de água se evapore. Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, por exemplo, passas, azeitonas pretas ou parmesão.
Divida a massa em duas partes. Espalhe uma primeira camada em uma forma de forno, despeje o recheio e cubra com uma segunda camada de massa. Com a quantidade indicada, obtém-se um pequeno erbazzone, portanto o molde utilizado não deve ultrapassar 20/22 cm de diâmetro.
Pique a superfície do bolo com o espinafre e leve ao forno a 180 graus por 30/35 minutos.
Torta com espinafre (cru) e ricota
A combinação de espinafre e ricota é um clássico. Neste boloentretanto, o espinafre não é previamente escaldadoi.
Prepare um base com mesmos ingredientes da receita anterior.
Ingredientes para a massa:
> um quilo de espinafre fresco,
> 300 gramas de ricota,
> meio copo de leite,
> um punhado de parmesão,
> um ovo,
> venda.
preparação: lave os espinafres e corte-os em tiras bem finas, coloque numa tigela grande e acrescente a ricota, um ovo, o leite e o parmesão. Misture tudo bem. Espalhe a massa no fundo de uma forma de forno com cerca de 26-28 cm, acrescente o recheio e finalize com a farinha de rosca, o parmesão e um fiozinho de azeite virgem extra. Uma parte da massa quebrada ficará, que pode ser usada para fazer biscoitos salgados para acompanhar o bolo.
Asse no forno a 180 graus por 30/35 minutos.
Aqui estão as receitas de pizzas e focaccias para piqueniques, com espinafre e muito mais
Para saber mais:
> Calorias de espinafre
> Vegetais sazonais: maio
