Top vegetal de novembro: abóbora 🆙

O termo abóbora refere-se a vários vegetais da família Cucurbitaceae.

Existem muitas variedades de abóbora, cada uma com características organolépticas e nutricionais ligeiramente diferentes. Em geral, de qualquer maneira, a abóbora é um alimento rico em água e de baixa caloria.

Como todos os vegetais, é da cor laranja rico em caroteno; também fornece uma boa quantidade de minerais, especialmente potássio, sódio, magnésio e fósforo e vitamina E.

100 gramas de abóbora contêm menos de 80 calorias. A abóbora tem qualidades diuréticas e calmantes.

Pode ser cozinhado de muitas maneiras diferentes, vamos ver algumas delas.

3 maneiras de cozinhar abóbora

A abóbora tem um sabor muito delicado e doce que a torna adequada para muitas preparações diferentes.

Abóbora assada

Abóbora assada é um caminho muito rápido trazer esse alimento para a mesa e preparar uma refeição saudável. Corte a abóbora em pedaços bastante grandes e leve ao forno a 180 graus até que a polpa esteja cozida.

Os tempos de cozimento dependem do tamanho dos pedaços e do tipo de abóbora; em todo caso, está pronto quando, colocando um garfo nele, fica macio.

Depois de cozido, corte em tiras finas e tempere com uma pitada de sal, um fio de azeite virgem extra e, se desejar, uma gota de vinagre balsâmico de Modena.

Uma variante dessa receita é assar a abóbora no forno já cortada em tiras finas, que teremos previamente colocado sobre papel manteiga. Esta receita pode ser enriquecida de muitas maneiras diferentes, por exemplo, com algumas fatias finas de cebola crua e nozes.

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Abóbora frita

Corte a abóbora em palitos, exatamente como faríamos com as batatas, e frite em óleo fervente por cerca de 5 minutos.

Recolher com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente. Tempere com sal e, se desejar, com um alecrim picado.

Abóbora em uma panela

Corte a abóbora em cubos e leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite virgem extra, uma cebola cortada em tiras muito finas, uma pitada de sal e um pouco de água.

Não coloque muita água porque a abóbora já é muito rica nela. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa tampada, por cerca de 15 minutos.

Os tempos de cozimento variam de acordo com o tipo de abóbora e a quantidade. Quando cozido, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva. Se o preparo ficar muito aguado, termine o cozimento aumentando o fogo e retirando a tampa.

Abóbora doce e azeda

A abóbora agridoce é um acompanhamento muito saboroso, típico da cozinha siciliana.

Ingredientes para pessoas 4:
> 1 quilo de polpa de abóbora,
> azeite de oliva extra virgem,
> uma colher de sopa de açúcar (15/20 gramas),
> 2 dentes de alho,
> meio copo de vinho branco ou vinagre de maçã (cerca de 60 gramas),
> venda.

preparação: corte a abóbora em quadrados ou retângulos com cerca de um centímetro de espessura. Frite em abundante azeite de oliva extra virgem por 4 ou 5 minutos. A abóbora deve estar cozida, mas bem firme. Recolher a abóbora com uma escumadeira e colocá-la em uma bandeja.

Descarte parte do óleo usado na fritura e reserve cerca de 150 gramas na frigideira, acrescente os dentes de alho previamente descascados e em rodelas finas, o açúcar e o vinagre.

Deixe o molho reduzir em fogo alto e, quando estiver pronto, despeje sobre as rodelas de abóbora previamente cozidas. Se quiser, pode terminar o prato com algumas folhas de hortelã fresca.

Versão light de abóbora doce e azeda

Abóbora agridoce é um prato muito tentador, mas certamente não é leve. Se você quiser preparar um versão mais leve, para poder provar com ainda mais frequência, você pode tentar esta variante:

Os ingredientes para 4 pessoas são iguais.

A abóbora, porém, é cozida no forno e depois corte em fatias finas, antes de colocar na bandeja. À parte, em uma frigideira, prepare o molho, sem fritar nada e junte, todos juntos, um cravo inteiro cortado, azeite de oliva extra virgem, meio copo de vinagre de cidra de maçã ou vinho branco e uma colher de açúcar. Deixe o molho reduzir, retire o alho e despeje sobre a abóbora previamente cozida no forno.