Torta de lentilha e amaranto

Você está procurando por novos receitas para o outono? Hoje explicamos como preparar um torta de lentilha e amaranto para ser servido como prato principal com um acompanhamento de vegetais sazonais à sua escolha. Esta torta fica bem na geladeira por alguns dias. Também é adequado para levar ao trabalho em recipiente hermético e para reaquecimento no local.

O amaranto é considerado o ouro dos incas. Durante décadas, ela foi considerada uma mera planta decorativa no Ocidente, senão uma erva daninha. Agora o amaranto está sendo elogiado desde pode resistir ao herbicida Roundup da Monsanto usado em colheitas GM. Acredita-se que o amaranto de "erva daninha" comum vai se tornar o alimento do futuro. Veja como usá-lo junto com grãos e lentilhas para fazer uma torta saborosa.

Ingredientes para 6 porções

200 gr de lentilhas
100 gr de amaranto
100 gr de grãos mistos
Cenoura 1
1 litro de água ou caldo de vegetais
1 colher de chá de orégano picado
1 colher de chá de salsa picada
½ colher de chá de sementes de papoula
½ colher de chá de curry em pó
4 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sage sai para decorar
Sal e pimenta inteiros

preparação

Para a preparação desta torta é necessário antes de tudo atentar para tempos de cozimento e imersão (se necessário) os cereais e lentilhas selecionados. Lembre-se de que nem todas as variedades de lentilhas exigem imersão e que, se você escolher grãos inteiros, essa operação provavelmente será necessária. Portanto, verifique cuidadosamente as instruções da embalagem.

Se você não tem tempo para esperar os ingredientes ficarem de molho, pode optar por pequenas lentilhas vermelhas e uma mistura de cereais de cozimento rápido. Caso contrário, calcule por deixe os ingredientes de molho por cerca de 8 horas ou, em qualquer caso, de manhã à noite ou a noite toda. Deixe as lentilhas e os cereais repousarem em água igual ao dobro do seu volume em recipientes separados.

O amaranto não requer imersão, apenas um enxágue rápido antes de cozinhar. O amaranto tende a ser ligeiramente mucilaginoso como o quinoa durante o cozimento: é um recurso que ajudará a tornar a torta mais compacta. Para a escolha dos cereais, você pode combinar dois ou mais: por exemplo, espelta e cevada, mas também arroz e grãos de aveia ou de trigo duro.

Esta torta foi preparada com o cinco cereais Acabamos de mencionar e com a adição de amaranto, que você pode facilmente comprar em lojas de alimentos orgânicos e alguns supermercados. Lave, descasque e corte a cenoura em cubos. Se a cenoura for orgânica, escove bem a casca e use-a para cozinhar sem descascar.

Depois de selecionar e pesar todos os ingredientes necessários, você pode prosseguir com o preparo de sua torta de amaranto e lentilha. Começar de sopa de vegetais obtido de acordo com seus hábitos e leve para ferver. Caso contrário, uma simples água levemente salgada servirá tão bem quanto para o preparo de massas.

Despeje os ingredientes na panela com o caldo começando com aqueles com tempos de cozinhando maior. Calcule isso para lentilhas leva cerca de 30 minutos e 20 minutos para amaranto, para os cereais pode depender do tipo escolhido, se inteiro ou perolado. Em qualquer caso, todos os ingredientes devem ser cozinhados na mesma panela.

Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de caldo ou simplesmente água fervente durante o cozimento. Adicione à panela os temperos e ervas indicadas na sua cidade: orégano, salsa, pimenta, curry em pó. Mexa ocasionalmente com um colher de madeira durante o cozimento.

As lentilhas, amaranto e cereais estarão prontos quando estiverem bem macios. Você também descobrirá que eles absorveram quase todo o líquido do cozimento. O conselho é para apague a chama e deixe repousar até que o líquido de cozimento seja total ou quase totalmente absorvido. Se necessário, entretanto, você pode drenar.

Forre um com papel manteiga panela retangular. Polvilhe o fundo com duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e uma fina camada de pão ralado. Despeje as lentilhas, o amaranto e os cereais e compacte bem com uma colher. Polvilhe a superfície com pão ralado, sementes de papoula, orégano, salsa e um fiozinho de azeite virgem extra. Se desejar, você pode substituir o pão ralado por amêndoas picadas ou fazer uma mistura desses dois ingredientes. Cozinhe a torta de lentilha e amaranto no forno a 180 ° C por cerca de 25 minutos até dourar. Para servir, divida-o em seis porções quadradas ou retangulares, para serem decoradas, se quiser, com algumas folhas de sálvia.

Bon appetit!

(Teste e foto)

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