diabetes e colesterol alto eles estão entre os principais inimigos da saúde nas sociedades ocidentais.
A nutrição adequada ajuda a preveni-los e combatê-los; entre os alimentos úteis neste sentido estão incluídos i tremoços, leguminosas que também são comuns na área mediterrânea.
Tremoços: as propriedades
Cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, vitamina C e vitaminas B: i micronutrientes escondidos dentro das sementes de tremoço (a parte que trazemos para a mesa) não faltam.
Para tornar essas leguminosas particularmente interessantes, no entanto, é o conteúdo de alguns macronutrientes, o proteína, presente em uma porcentagem média de 35-40% do total.
Na verdade, parece que os benefícios dos tremoços em termos de controle de açúcar no sangue e colesterol derivam de suas proteínas.
Leia também Alimentos e diabetes >>
Tremoços contra diabetes
Quanto ao diabetes, o efeito positivo dos tremoços pode resultar, em primeiro lugar, do fato de que consumir alimentos ricos em proteínas como parte de uma refeição rica em carboidratos pode ajudar conter o aumento do açúcar no sangue.
Parece também que algumas proteínas específicas presentes nas sementes de tremoço, o conglutina, pode atuar de forma específica na capacidade de controlar a glicose no sangue tanto no combate ao fenômeno de resistência a insulina (o hormônio que controla os níveis de açúcar no sangue) é reduzindo produção de glicose no fígado.
No entanto, parece que as moléculas que tornam os tremoços aliados eficazes contra o diabetes também podem ser outras, em particular o alcalóides.
Tremoços contra colesterol
No que diz respeito ao controle do colesterol, os benefícios dos tremoços também parecem depender de suas proteínas.
De acordo com um estudo conduzido na Universidade Friedrich Schiller em Jena, Alemanha, existe uma maneira ideal de usar tremoços para o colesterol alto: tomando 25g de um extrato de proteína de tremoço por dia durante 4 semanas, é possível reduzir significativamente os níveis de LDL (Lipoproteínas de baixa densidade, o colesterol comumente chamado de "ruim") enquanto melhora a proporção de LDL para HDL (Lipoproteínas de alta densidade, o colesterol "bom").
Em vez disso, alguns permanecem duvido mais sobre a ligação entre o consumo de tremoço e triglicérides.
Como introduzir tremoços em sua dieta
Os tremoços podem ser comprei fresco, em salmoura, desidratada ou mesmo em pó, na forma de farinha.
O que importa não é comê-los crus como estão, mas só depois de os ter embebido e cozinhado, ou só depois de os ter preservado de forma adequada em salmoura, para ter a certeza de que os toxicidade reduzida de alguns alcalóides presentes neles.
Uma vez que esse cuidado seja levado em conta, é possível comê-los como lanche ou preparar receitas diversas, desde almôndegas a farinata, L 'hummus e hambúrguer de tremoço.
