Trigo sarraceno é um cereal rico em proteínas de alto valor biológico, indicado também para quem sofre de doença celíaca. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição e variedade de trigo sarraceno
> 2. Propriedades e benefícios
> 3. Calorias e valores nutricionais do trigo sarraceno
> 4. Aliado de
Descrição e variedades de trigo sarraceno
O trigo sarraceno ou "trigo preto" (Polygonum fagopyrum) é uma planta com flor que não pertence à família das Graminaceae, mas sim à das Polígono.
È no entanto, colocado comercialmente entre os cereais, por apresentar fortes semelhanças com as espécies pertencentes a esse grupo, tanto pelas características qualitativas e tecnológicas do grão (conteúdo nutricional e uso alimentar), quanto pelas técnicas de cultivo.
No entanto, é considerado um cereais menores ou seja, pertence àquele grupo de culturas que tem sofrido, ao longo dos anos, uma difusão cada vez mais reduzida devido a vários fatores, antes de mais nada pela menor produtividade em relação ao trigo, mas também uma padronização do consumo e, portanto, uma menor demanda no mercado. .
Amplamente cultivado no passado, seu cultivo tem sido abandonado gradativamente, tanto que a farinha atualmente no mercado é obtida da moagem de trigo importado da China.
Recentemente, no entanto, houve uminversão de propensão: os cereais menores são culturas que oferecem a possibilidade de limitar os custos de produção ou se caracterizam por uma procura limitada de meios técnicos e permitem também explorar as zonas marginais do nosso território, de difícil cultivo.
O trigo sarraceno é um planta espontâneo que cresce nas áreas da Sibéria e da Manchúria, e foi introduzida no Ocidente durante a Idade Média. Existem várias fontes de pensamento sobre a forma como ocorreu sua propagação, mas de todas as duas são as mais credenciadas.
De acordo com a primeira tendência, os turcos teriam introduzido a planta na Grécia e na península dos Balcãs e daí deriva o nome de trigo sarraceno, que é trigo dos turcos ou sarracenos.
A segunda teoria defende que a propagação ocorreu pela Ásia e Norte da Europa devido às migrações dos povos mongóis que, do sul da Rússia, trouxeram o trigo para a Polônia e Alemanha, de onde se espalharia para o resto do mundo. 'Europa. É provável que ambas as teses sejam válidas e que a propagação tenha ocorrido simultaneamente tanto do Norte como do Sul.
Hoje ainda é difundido na Rússia, enquanto na Europa é limitado a algumas áreas da França e Alemanha. No país está presente nas províncias de Bolzano e Sondrio.
Na produção de farinha, os grãos triangulares podem ser moídos mantendo a cutícula. Farinha que é obtido a partir da moagem também é denominado cinza devido à sua característica cor cinza escuro.
Se, por outro lado, os grãos forem utilizados inteiros, para sopas ou saladas frias, devem ser descascados, ou seja, libertados da cutícula preta.
Plantas inteiras também são usadas pelos fazendeiros como forragem ou forragem para o gado. Além disso, das flores do trigo sarraceno as abelhas obtêm um mel escuro e muito saboroso.
Propriedades e benefícios do trigo sarraceno
O trigo sarraceno é muito importante para as características nutricionais.
É diferente dos cereais comuns para oalto valor biológico de suas proteínas (14,1% contra 9,2% de trigo mole e 8,5% de farinha de milho) que contêm oito aminoácidos essenciais na proporção ideal, enquanto os "verdadeiros cereais" contêm pouca lisina.
La Lisina, aminoácido essencial, está presente em percentagens elevadas, superiores às do ovo e de todos os outros cereais, com valores que variam entre 4 e 20% dependendo das cultivares e das condições ambientais.
Em comparação com a farinha de trigo, a do trigo sarraceno é Sem glúten e, portanto, é adequado para alimentos destinados a celíacos. Ele contém uma quantidade maior de amido de digestão mais lenta e, portanto, é particularmente indicado no dieta de diabéticosi.
O trigo sarraceno é um boa fonte de fibras e minerais, é muito rico em fósforo, cálcio (mais do que o trigo), ferro, cobre, magnésio, manganês e sua porcentagem de potássio supera a de todos os outros cereais.
Ele também contém vitamine como aqueles do grupo B (B1, B2, PP, B5).
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Calorias e valores nutricionais do trigo sarraceno
100 gramas de trigo sarraceno contém 343 calorias, dos quais 72 g de carboidratos, 13 g de proteínas e 3,4 g de gordura. Além disso, o trigo sarraceno também é rico em potássio e magnésio.
Trigo mourisco, aliado de
O trigo sarraceno contém carboidratos, lipídios, proteínas e até aminoácidos essenciais, essenciais para nossa vida. Esta composição torna-se muito útil, do ponto de vista nutricional, na infância, nos casos de magreza e emaciação orgânica e psíquica, na artrite e em todas as doenças circulatórias periféricas.
Retirada a casca que cobre a semente e cozida como arroz, é uma alimento energético, facilmente assimilável, muito adequado em casos de digestão difícil e desnutrição.
No entanto, sua atividade terapêutica mais importante é aquela realizada por folhas. Sua infusão (uma colher de sopa por xícara de água) é muito útil em todos os casos de problemas circulatórios especialmente venoso. Na Inglaterra, este chá de ervas não excitante, chamado "chá de trigo”, É um substituto para o chá real e serve um tratar varizes venosas.
Além de possuir propriedades energéticas, fortificantes, mineralizantes e restauradoras, também desempenha um papelação de aquecimento e, portanto, é particularmente adequado, especialmente na estação fria.
Propriedades, uso e benefícios da farinha de trigo sarraceno
