uvas é o fruto da videira (Vitis vinifera sativa), planta cultivada há mais de 4000 anos, primeiro na Ásia Menor e depois em todos os países da bacia do Mediterrâneo, onde com a oliveira representa um dos elementos mais característicos da a paisagem.
São cerca de 5000 espécies de vinhas, cujos frutos se distinguem pela diversidade de formas, cores e sabores. Nosso país é um dos mais importantes produtores de vinho e de uva de mesa, mas também produz variedades sem sementes destinadas a se transformarem em passas. Um óleo rico em ácidos graxos poliinsaturados é obtido a partir das sementes (sementes de uva).
A uva é um alimento de elevado valor nutricional e energético (em média superior a 700 Kcal por kg) devido à presença de um elevado teor de açúcares.
Estes são os principais componentes da uva:
- açúcar (cerca de 17%);
- Sall minerais (tartarato de potássio, fósforo, cálcio e sais de ferro);
- vitamina A, B1, B2, C, PP;
- taninos, especialmente em uvas pretas;
- flavonóides, com ação antioxidante, que protege contra a formação de radicais livres;
- antocianinas e polifenóis, contido sobretudo em uvas pretas, que possuem fortes propriedades protetoras dos vasos sanguíneos;
- celulose e pectina.
O consumo de uvas frescas em suco ou desidratadas, mas também de óleo de semente de uva, é recomendado em caso de:
- anemia e fadiga, para ser consumido com as refeições ou como lanche entre as refeições, seja in natura ou em suco.
- constipação, um cacho de uvas no final das refeições ou como lanche tem um efeito laxante; na verdade, a casca das uvas maduras contém celulose e pectina, que ajudam a regular as funções intestinais;
- excesso de colesterol e triglicerídeos no sangue, óleo de semente de uva, tomado pela manhã com o estômago vazio na dose de duas colheres de sopa ou usado junto com azeite de oliva para temperar pratos e vegetais crus, ajuda a regular os valores de colesterol e triglicerídeos.
- I diabéticos devem consumir uvas com moderação, pois o alto teor de açúcar pode levar a um aumento excessivo e repentino do açúcar no sangue.
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