As vagens de ervilhas, também comumente chamados de cascas, muitas vezes são considerados um desperdício; conseqüentemente, eles acabam no lixo. Na realidade, entretanto, eles são comestíveis e pode ser usado em muitas receitas, com excelentes benefícios para a saúde.
Botanicamente, as vagens são frutas e as ervilhas são as sementes dentro delas.
Devem ser consumidos bem frescos; claro, uma vez que são cascas, é aconselhável que o produto seja oriundo da agricultura orgânica, para evitar trazer pesticidas para a mesa.
O sabor é semelhante ao das ervilhas; eles são, no entanto, ligeiramente mais doces.
Neste artigo nos referimos às vagens de ervilhas comuns, aquelas, de fato, que são descartadas. Existe, de fato, uma variedade conhecida como mangiatutto ou gralha, em que a vagem também é normalmente consumida porque as sementes dentro são subdesenvolvidas e a pele é mais macia.
Aqui, portanto, estamos nos referindo precisamente a vagens das variedades a serem descascadas; aqueles que geralmente acabam no lixo.
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Vagens de ervilha, propriedades nutricionais
As vagens de ervilhas eles fornecem pouco mais de 40 calorias por 100 g de produto. Eles não contêm gordura e são uma excelente fonte de vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina C e vitamina K.
Possuem boa quantidade de minerais e, por se tratar de um alimento vegetal, são particularmente ricos em ferro; 100 gramas do produto contêm, na verdade, cerca de 2 miligramas.
São muito fibrosos; em 100 gramas de vagens de ervilha existem cerca de 3 gramas de fibra.
Por que comer vagens de ervilha?
Pelas qualidades nutricionais, claro, mas ... também há outros excelentes motivos, como:
> varie a fonte de alimentação e experimente novas receitas;
> reduzir o desperdício Comida;
> reduzir o volume de resíduos;
> salvar. Consideramos, de fato, que os frutos constituem cerca de 70% do produto. Portanto, se apenas ervilhas forem consumidas, apenas 30% do que foi comprado é levado à mesa.
Como cozinhar com vagens de ervilha
As vagens de ervilha se prestam ao preparo de sopas e cremes; eles são, no entanto, muito fibrosos, portanto após fervê-los, eles são passados por uma fábrica de vegetais.
O uso de um moinho de vegetais é preferível ao de um liquidificador pois os numerosos filamentos da cápsula podem ficar presos às lâminas do aparelho, com risco de parti-lo.
Uma ideia anti-desperdício é a de use vagens de ervilha como ingrediente em caldo de vegetais, para ser usado, por exemplo, para cozinhar macarrão ou mesmo para dar mais sabor a um risoto, para molhar um molho de vegetais, para dar ainda mais sabor a pratos como sopa.
Depois de fervê-los e passá-los por uma fábrica de vegetais, as vagens de ervilha podem se tornar o tempero do risoto e outros primeiros cursos; podem ser usados para preparar flans excelentes; eles podem ser adicionados às batatas para obter um purê diferente do habitual ...
Com um pouco de fantasia na cozinha você pode combater o desperdício e comer melhor e de maneira mais saudável.
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