Eles estão entre os mais comuns e talvez por isso os mais negligenciados frutos tidos como certos: o maçãs, sempre presente em nossas mesas, principalmente nas estações frias quando a variedade de frutas é mínima.
Talvez tenhamos esquecido seu alto valor nutricional e suas múltiplas propriedades benéficas? Nós sabemos que eles são entre os primeiros frutos cultivados pelo homem no curso da evolução?
Graças a esta longa história, aprox. 7000 variedades de maçãs, cada um com propriedades e características específicas. Não pretendemos conhecê-los todos, mas pelo menos os principais: aqui estão os 9 variedades de maçã entre as mais comuns do país.
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9 variedades principais de maçã e suas propriedades
Ao longo dos séculos a macieira tem sido objeto de um longo processo de seleção, o que tem permitido melhorar as características de produtividade, qualidade e prazo de validade da fruta.
Variedades de maçã vêm distinguidos de acordo com o período de amadurecimento: verão, outono e inverno. A variedade de maçãs de outono.
Existem inúmeras variedades de maçãs - podem ser amarelo, verde, laranja ou manchado; é preciso aprender a reconhecer os melhores e mais suculentos e ... os que mais gostamos!
1. Mela Renetta
Seu nome deriva do reine francês, que significa rainha. É uma maçã grande, de formato achatado com casca amarela com manchas escuras. Permanece por muito tempo e quando a pele fica enrugada a polpa fica ainda melhor. É a maçã por excelência da cozinha do sul do Tirol, utilizada para os famosos strudel e bolinhos de maçã. Dada a alta concentração de moléculas com propriedades antioxidantes, é bom descascar no último minuto porque oxida rapidamente.
2. Mela Golden Delicious
É uma maçã amarela de sabor adocicado e polpa crocante. Os melhores são aqueles que têm uma pequena cara avermelhada, indicando que a maçã foi exposta ao sol daquele lado. O Golden Delicious possui excelente versatilidade na cozinha tanto em pratos doces quanto salgados, principalmente no preparo compotas caseiras e a clássica tarte de maçã.
3. Mela Stark Delicious
Provavelmente é Maçã da Branca de Neve, dada a sua pele vermelha intensa. Tem um sabor adocicado sem acidez, é excelente consumido naturalmente. Quando está mais maduro, sua consistência torna-se mais farinhenta, podendo ser usada para preparar pratos saborosos originais baseado em tempeh, quorn ou frango.
4. Mela Granny Smith
E a maçã verde por excelência, com um sabor azedo e refrescante. Tem origem australiana e é ideal em saladas e sorvetes. Pode ser usado criativamente como uma maçã inteira para recheio, uma vez que não perde a forma mesmo que seja escavado, privado da polpa.
5. Mela Royal Gala
É uma maçã muito suculenta e crocante. É reconhecida pela pele avermelhada com tonalidades amareladas, lisa e fina. Deve ser consumido de imediato, para não perder o aroma: é muito doce e por isso maçã favorita das crianças, ideal para ser misturado e usado em centrifugado e sucos de frutas sem adição de açúcar.
6. Mela Fuji
Nasceu em 1939 no Japão para se tornar, até hoje, a maçã mais cultivada do mundo. Tem uma pele avermelhada com estrias amarelas e verdes. Sua polpa é crocante, doce e muito suculenta; Deve ser saboreado puro ou em saladas de frutas.
7. Mela Annurca
É reconhecido com a marca IGP e é originário da Campânia em que é usado em doces e em um licor típico. As propriedades da annurca encontram-se na casca vermelha vínica, no aroma muito intenso e na polpa crocante, sumarenta e ligeiramente ácida.
8. Mela Pink Lady
Novidade nos últimos anos em termos de maçãs: é a única com a casca com tons rosa. Dadas as propriedades açucaradas de sua polpa e seu sabor frutado, é excelente para receitas que incluem cozinhar em uma panela ou no forno.
9. Mela Maroma orgânico
São maçãs dos Estados Unidos da América, têm sabor adocicado, aroma fresco e delicado. A casca é estriada e tem uma cor variável do vermelho ao vermelho escuro uniforme. O fruto apresenta formato redondo ou levemente achatado, tamanho médio-grande e polpa compacta. E a maçã mais utilizada pela indústria alimentícia para produzir sucos de frutas, purês e outros produtos de confeitaria: sobremesas, saladas de frutas, strudels, bolos e compotas.
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