Verduras pertencem à família botânica de brasicaceae o crucifere como foguete, repolho e raiz-forte.
Com este nome eles são classificados mais de 30 variedades de nabos, plantas muito semelhantes entre si; alguns gêneros, entretanto, são escolhidos e cultivados por suas raízes, outros por sua folhagem.
Que rrecebido em sua parte aérea pouco antes da floração eles são chamados de nabo.
A sua o sabor é amargo e ligeiramente picante e são típicas das receitas tradicionais do Sul e do país; as regiões onde são mais cultivadas e utilizadas são Puglia, Lazio e Campania.
Propriedades dos nabo
Este vegetal com folhas verdes contém muita água até exceder 95% do seu peso; também é rico em clorofila, pigmento que lhe confere uma cor verde intensa.
Os nabo são então rico em vitaminas tais como A, C, aqueles do grupo B, K eácido fólico; sais minerais também são abundantes, como cálcio, fósforo, potássio, ferro e enxofre.
A presença de sais minerais permite escolher o nabo para equilibrar o fornecimento de eletrólitos no corpo, após um estado de gripe em que suamos muito ou após um esforço físico em que perdemos líquidos, tornando-se assim um excelente suplemento salino com um efeito remineralizante.
Em particular, o aporte de cálcio que auxilia no fortalecimento do sistema esquelético, dentes e tecidos em geral; também o ferro é outro mineral essencial contido neste vegetal: se também adicionarmos suco de limão ao molho obteremos uma melhor absorção deste mineral.
Também são desintossicante e depurativo também graças à abundância de fibra que regulam o trânsito intestinal, facilitando a digestão e tornando este vegetal baixo em calorias e, portanto, indicado para quem quer emagrecer comendo com sabor.
Verduras: cultivo e uso na cozinha
Benefícios das folhas de nabo
Vitaminas B ajudam contra doenças cardiovascular e de fato eles são protetor de todo o sistema cardíaco e vasos sanguíneos.
A vitamina A ajuda a manter pele saudável e tonificada graças ao estímulo da produção de sebo que também garante hidratação e maciez.
A vitamina C também ajuda a saúde da pele porque permite a produção de colágeno que cria a própria estrutura do tecido epidérmico; também é um ativador do sistema imunológico e ajuda com doenças sazonais, como gripe, resfriados e tosses.
A vitamina K associada ao cálcio torna-se uma combinação excepcional para prevenir problemas ósseos, como osteoporosi.
A riqueza de vitaminas em geral torna os nabo excelentes antioxidantes com propriedades ativas contra os radicais livres; portanto, eles têm um efeito benéfico contra o envelhecimento de células e prevenir a formação de células cancerosas, como a presença de substâncias de enxofre dentro dos verdes nabo que davam demonstração de umações anticâncer, especialmente em casos de câncer de esôfago, cólon, próstata, pâncreas e pulmão.
Finalmente, a presença de clorofila abundante nas folhas ajuda aoxigenação do corpo e, portanto, é um fortificador para todo o organismo, um antifática útil em casos de fadiga e estresse de vários tipos.
A fibra também ajuda para aqueles que sofrem de problemas de açúcar no sangue devido ao fato de que abaixar o índice glicêmico; finalmente as fibras e as outras substâncias contidas favorecem o redução de colesterol e absorver o excesso de bile favorecendo assim todo o processo digestivo.
Verduras na cozinha: como comê-las
Os nabo vêm de frutas e vegetais vendido em cachos e eles terão que ser lavados e limpos das hastes mais duras e fibrosas. Depois de preparadas, guardando as partes tenras e todas as folhas verdes, será possível cozinhá-las. Eles geralmente são cortados em pedaços e fervidos em água.
Verduras de nabo vêm comido simplesmente cozido no vapor ou refogado. São excelentes em risotos, ensopados, tartes salgadas ou com outros vegetais como a batata.
Entre as receitas mais conhecidas, recordamos os orecchiette com nabo da Puglia cozidos na mesma água em que se fervem os orecchiette.
As receitas à base de nabo veem o uso combinado de outros ingredientes típicos das terras do sul como alcaparras, alho, pimenta, azeitonas e anchovas.
Vamos lembrar cozinhe-os apenas por alguns minutos tão preservar as substâncias benéficas já que as altas temperaturas eliminariam muitas vitaminas e antioxidantes: uma simples selagem na frigideira ou uma selagem rápida na água será suficiente. Como acompanhamento são temperados com sumo de limão, azeite virgem extra e sal: um prato simples e saboroso.
Nabo, receitas simples e saudáveis
