Foto: iStock
Você é uma entre 54% das mulheres que gostam de uma taça de vinho de vez em quando? Uma coisa deve ser esclarecida imediatamente: se é vermelho ou branco, beba porque gosta e não porque "é bom para você": o vinho contém pequenas quantidades de substâncias saudáveis, mas a presença de álcool certamente não o torna um alimento recomendado. No entanto, é inegável que, durante as refeições, ajudam a dar mais sabor ao menu e criar uma atmosfera de convívio.
O problema, como sempre, é não exceda para limitar os efeitos tóxicos do álcool que, entre outras coisas, também é inimiga da linha (1 grama fornece 7 calorias, quase o dobro do açúcar). Portanto, moderação. A dose certa para evitar riscos de problemas de saúde? Isso foi estabelecido pelo Istituto Superiore di Sanita: 1 unidade de álcool (igual a 12 g de álcool, por assim dizer um copo de 120-125 ml para mulheres) e 2 unidades (24 g) para homens. Se você quer perder peso, no entanto, a história muda.
DOSES OK
«A Dieta Gratuita não exclui o vinho do cardápio»Tranquiliza a Dra. Carla Lertola. “Você pode se deliciar com um copo quando sair para jantar com os amigos ou se tiver convidado para almoçar. Não mais de duas vezes por semana Contudo". E se sobrar alguma coisa na garrafa, não acabe e não jogue fora. «Use para cozinhar: com o branco dá mais sabor ao risoto, o tinto encorpado é bom para dar sabor à carne e o mais leve para dar um toque aromático às lentilhas», aconselha a nossa nutricionista. "Você pode até congelá-lo. Eu faço isso. Aqueço no fogão para reduzir um pouco o álcool. Em seguida, deixo esfriar, despejo em pequenos recipientes de cerca de 100 ml cada e coloco no freezer. Então eu não desperdiço nada e tenho sempre disponível quando eu preciso".
ESCOLHER O EMPARELHAMENTO CERTO
Melhor preferir "vermelho" ou "branco"? Para diferenças nutricionais, veja abaixo. Quanto ao gosto: um Barolo é diferente de um Merlot ou de um Pinot Nero, assim como uma Falanghina não pode ser comparada a um Müller-Thurgau. Além do sabor, o teor de álcool também muda: em geral, os pratos mais delicados e leves vão bem com vinhos leves, tintos se forem à base de carne, brancos se forem à base de peixe. Se você está procurando a garrafa certa, acesse o site da Federação do país Sommelier Hoteleiros e Restaurateurs (fisar.org): ao lado de cada receita aparecerá o vinho certo para acompanhar.
PRESTE ATENÇÃO À MARCA
A denominação de origem controlada garante o cumprimento de um nível mínimo de qualidade, mas não o verdadeiro valor de um vinho: custos de qualidade e existe inevitavelmente uma diferença entre um Doc oferecido por € 3 e o mesmo tipo de garrafa vendida por € 12. Portanto, escolha os produtos com o preço mais alto e de preferência um denominação de origem controlada e garantidos (Docg), que estão sujeitos a controles mais rígidos. Pequeno, mas bom, lembre-se!
APOSTE NO TÍTULO CERTO
➔ O VERMELHO contém mais antioxidantes: resveratrol (até 12 mg / l contra 2 mg / l no máximo para as brancas) e antocianinas, que vêm da casca das uvas e brincam uma ação protetora contra as paredes dos vasos sanguíneos.
➔ BRANCO, desprovido de substâncias que retardam o envelhecimento celular, tem alguns compostos ativos, como o ácido caféico, que desempenham um papel positivo em ambos coração ambos deuses Rena. Então, pelo menos, de acordo com o que se depreende de recente estudo publicado na revista.
Plos One internacional por uma equipe de pesquisadores locais coordenada por Alberto Bertelli da Universidade de Milão.
Além disso, geralmente é menos alcoólico que o vermelho e tem um sabor mais ácido, que se traduz numa agradável sensação de frescura. Mas também é o que tem mais sulfitos preservativos que podem desencadear um ataque de dor de cabeça em algumas pessoas). A quantidade máxima que pode ser adicionada ao vinho é estabelecida por lei: 150 mg / l para tintos, 200 mg / l para brancos, 250 mg / l para doces e 400 mg / l para passas (apenas produtos orgânicos quase sempre abrem mão de seu uso).
➔ COM BOLHAS Se você prefere vinhos espumantes a vinhos tranquilos, não tem porque abrir mão deles, pelo contrário: o dióxido de carbono tem um efeito anestésico nas mucosas, que ajuda a matar a sede.
