generalidade
Do ponto de vista químico e funcional, não há diferença entre a vitamina C natural e a obtida sinteticamente.
Em outras palavras, qualquer que seja a fonte ou o método de síntese ou extração utilizado, o ácido L-ascórbico mantém sua atividade biológica e biodisponibilidade inalteradas, independentemente de sua origem.
Prefira o Natural
As diferenças, portanto, não se encontram na própria vitamina C, mas nas substâncias a ela associadas; por exemplo, se considerarmos uma fonte particularmente generosa de vitamina C como a acerola (frutas Malpighia glabra L.), não podemos esquecer o papel muito importante do fitocomplexo: um conjunto mais ou menos amplo de moléculas que determina a atividade biológica geral de um droga, modulando a ação dos princípios ativos caracterizadores.
Ou seja, tomar 100 mg de vitamina C sintética e tomar a mesma quantidade por meio de um extrato de acerola padronizado em ácido L-ascórbico não é a mesma coisa, não porque a própria vitamina C tenha uma atividade biológica diferente, mas porque existem várias substâncias associado a isso.
Enquanto no primeiro caso temos uma vitamina C pura e isolada, no extrato de acerola também encontramos substâncias que modulam sua atividade biológica e biodisponibilidade; os frutos da acerola, em particular, contêm outras moléculas com atividade antioxidante, como flavonóides e vitaminas (carotenóides, B1, B2, PP); a alta concentração de taninos, graças à ação adstringente, neutraliza a ação potencialmente laxante da vitamina C em altas doses e açúcares (frutose, dextrose).
O exemplo, é claro, também pode ser estendido a alimentos comuns; por outro lado, as diferenças entre comer uma laranja ou um kiwi e tomar um comprimido que fornece a mesma quantidade de vitamina C são evidentes até para olhos inexperientes. Tudo isso prova que os suplementos alimentares não podem e nunca irão - não importa quão completos e eficazes - substituir uma dieta saudável e equilibrada.
Se um suplemento específico de ácido ascórbico for necessário, a escolha entre vitamina C natural e vitamina C sintética depende do significado funcional do suplemento: por exemplo, se você simplesmente deseja enriquecer sua dieta com ácido ascórbico por várias razões, vale a pena . concentre-se na vitamina C sintética mais barata, enquanto se a intenção é aumentar a ingestão de antioxidantes é bom se concentrar em extratos de plantas ricos em vitamina C ou em suplementos mais complexos, contendo - por exemplo - também ácido lipóico, resveratol, tocoferóis e tocotrienóis.
Fontes de alimentos
Entre as fontes mais generosas de vitamina C natural - além dos alimentos clássicos (frutas cítricas, kiwis, pimentões e malagueta, frutas vermelhas, brócolis, frutas e vegetais frescos em geral) - citamos:
- Frutos de acerola (Malpighia glabra L.), 1000-4500 mg de vitamina C por 100g
- Frutos de Rosa Mosqueta (Rosa canina L.), 300-1700 mg de vitamina C por 100g
- Frutos de baobá (Adansonia digitata L.), 150 - 499 mg de vitamina C por 100 g
- Fruta Camu Camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh), 2000-3000 mg de vitamina C por 100g
- Frutos de ameixa Kakadu (Terminalia ferdinandiana Exell), 3200-5000 mg de vitamina C por 100g
O teor de vitamina C, referido a 100 g de fruta fresca, varia em função do clima, do solo e das variedades cultivadas, e decai significativamente com o passar dos dias após a colheita.
Efeitos colaterais
Quanto aos aspectos de segurança e efeitos colaterais, muitas pessoas estão - ingenuamente - convencidas de que a vitamina C natural é mais segura do que a vitamina sintética apenas porque é classificada como "natural". Na verdade, não devemos esquecer que para extrair vitamina C de uma fonte vegetal, ainda devem ser utilizadas substâncias químicas, que podem permanecer no produto acabado em pequenas quantidades. Se a fonte de vegetais inteiros pulverizados e secos for usada (ou o suco de frutas secas), no fitocomplexo junto com a vitamina C natural, substâncias indesejadas também podem ser encontradas para algumas categorias particulares de pacientes, especialmente para aqueles que manifestam alergias múltiplas.
